日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
あじのねぎまみれ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの焼餃子
しまあじの利休茶漬
ぶらんだーどバーガー
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
胡麻縞アジ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
料理02
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵のインボルティーニ
レシピ02
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵南蛮漬
真アジの塩焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのタジン香り蒸し
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
しまあじ塩釜焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのピリ辛ソース
アジのアヒージョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのしんじょう揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのフライ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのすり身揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
群青
シマアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
魚のパイナップル煮
しまあじのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの和風ハンバーグ
シマアジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジロールパン
しまあじの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
〆縞アジ
真鯵のタブレ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとハイビスカス
シマアジのアヒージョ
シマアジのお刺身
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとエビのタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの太陽焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサオール
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵のなめろうフライ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
料理01
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのあたりごまタタキ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
アジの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの久米島味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鰺の漬け丼
縞あじ レモンステーキ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の房総揚パン
シマアジと春菊の春巻き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの花
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ梅昆布〆
鯵の酒盗干
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵南蛮漬け
しまアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジときのこのホイル焼き
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ味噌漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの山椒焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと豆富の山葵焼き
ホットアジカツサンド
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのネギ味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとムール貝のスープパスタ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの幽庵焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジフライ
アジ磯辺巻き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
特盛しまあじ海鮮丼
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