日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵南蛮漬
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジの久米島味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
大分産しまあじのユッケ風
漬け縞鯵いなり
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの韓国風ユッケ
シマアジの太陽焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
群青
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとハイビスカス
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジユッケ
しまあじのなめろう
料理02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジ味噌漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフレンチお寿司
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの花
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
あじのねぎまみれ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの焼餃子
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジロールパン
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのムニエル バジルソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフライ
胡麻縞アジ
魚のパイナップル煮
鯵の酒盗干
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのネギ味噌焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのアヒージョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとエビのタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
しまあじのタルタルサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのたたき丼ぶり
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと春菊の春巻き
真鯵のタブレ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの和風ハンバーグ
縞あじの味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのしんじょう揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの山椒焼き
アジのアヒージョ
鯵のインボルティーニ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
料理01
しまアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのプッタネスカ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと大根の麹漬け
アジフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
レシピ02
シマアジのお刺身
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジ磯辺巻き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサオール
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの幽庵焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ味噌漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの自家製スモーク
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライピザ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯛の竜田揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
〆縞アジ
シマアジのサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
真アジの塩焼き
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのズッパディペシェ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞あじ レモンステーキ
ホットアジカツサンド
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