日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理02
シマアジ味噌漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ梅昆布〆
アジの甘酢餡掛け
アジ磯辺巻き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺の漬け丼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
アジのアヒージョ
鯵の酒盗干
縞鯵南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのムニエル バジルソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
揚げアジの麻婆ソースかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサオール
シマアジユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
レシピ02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのすり身揚げ
しまあじのピリ辛ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞あじ レモンステーキ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのお刺身
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ホットアジカツサンド
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
群青
しまあじの利休茶漬
アジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジロールパン
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
漬け縞鯵いなり
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフライ
シマアジと春菊の春巻き
旬魚と縞鯵の天ぷら
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵のインボルティーニ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙り刺し
シマアジの焼餃子
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの海鮮サラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
真アジの塩焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのたたき丼ぶり
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの太陽焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの花
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジフライ
鯵のなめろうフライ
魚のパイナップル煮
〆縞アジ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとエビのタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライピザ
シマアジの山椒焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのプッタネスカ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとハイビスカス
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアヒージョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ味噌漬け
大分産しまあじのユッケ風
魚と大和橘のヴィジリア
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
真鯵のタブレ
胡麻縞アジ
縞鯵南蛮漬
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの自家製スモーク
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
特盛しまあじ海鮮丼
アジの韓国風ユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
料理01
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