日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
真鯵のタブレ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大分産しまあじのユッケ風
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ味噌漬け
縞あじ レモンステーキ
鯵のインボルティーニ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
丸ごと鯵のコンフィ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙り刺し
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジ磯辺巻き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのアヒージョ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの梅じそ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジ梅昆布〆
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと春菊の春巻き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう風コロッケ
料理01
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライピザ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
レシピ02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ塩釜焼き
群青
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ぶらんだーどバーガー
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのプッタネスカ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの幽庵焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジロールパン
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとハイビスカス
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのピリ辛ソース
アジフライ
縞あじの味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのネギ味噌焼き
漬け縞鯵いなり
しまあじの利休茶漬
縞鯵の房総揚パン
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
〆縞アジ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
胡麻縞アジ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのサオール
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう
料理02
シマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
ホットアジカツサンド
アジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの甘酢餡掛け
アジの和風ハンバーグ
シマアジと大根の麹漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろうサラダ仕立て
レシピ02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
魚のパイナップル煮
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの焼餃子
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジとエビのタルタル
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの山椒焼き
鯵の酒盗干
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジユッケ
シマアジのアヒージョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの花
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺の漬け丼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう
あじのねぎまみれ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵とパプリカのマリネ
真アジの塩焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの太陽焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのお刺身
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
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