日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの和風ハンバーグ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大分産しまあじのユッケ風
鯵の酒盗干
シマアジの炙り刺し
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ塩釜焼き
縞あじの味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
〆縞アジ
シマアジの香草パン粉焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの自家製スモーク
鯵のインボルティーニ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の甘酢あんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのタジン香り蒸し
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
レシピ02
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのお刺身
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのアヒージョ
漬け縞鯵いなり
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
真アジの塩焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのすり身揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジときのこのホイル焼き
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
あじのなめろうとろろ丼御膳
あじのねぎまみれ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのなめろう
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
揚げアジの麻婆ソースかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじキャラメリーゼ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフレンチお寿司
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアヒージョ
料理01
シマアジの山椒焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
レシピ02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ホットアジカツサンド
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと春菊の春巻き
アジフライ 自家製タルタルソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの梅じそ焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのサオール
シマアジとエビのタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジロールパン
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
縞あじ レモンステーキ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の房総揚パン
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
真鯵のタブレ
胡麻縞アジ
アジ磯辺巻き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの花
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
料理02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライピザ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ味噌漬け
魚のパイナップル煮
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジユッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵南蛮漬
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライ
シマアジのしんじょう揚げ
しまアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
群青
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵のなめろうフライ
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