日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサオール
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの海鮮サラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジユッケ
シマアジのズッパディペシェ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
アジの韓国風ユッケ
あじのねぎまみれ
〆縞アジ
しまあじ味噌漬け
レシピ02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵南蛮漬
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
アジフライピザ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の房総揚パン
しまあじの利休茶漬
鯵のインボルティーニ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ漬け
シマアジの花
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアヒージョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの和風ハンバーグ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとエビのタルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
地物の魚を使ったなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
真鯵のタブレ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ味噌漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
料理01
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジロールパン
アジのネギ味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのお刺身
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのアヒージョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとハイビスカス
シマアジの太陽焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの幽庵焼き
しまあじの自家製スモーク
鯵の酒盗干
縞あじの味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
しまあじのあたりごまタタキ
レシピ02
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
料理02
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ塩釜焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯛の竜田揚げ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
鯵のなめろうフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのプッタネスカ
シマアジの香草パン粉焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
魚のパイナップル煮
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
胡麻縞アジ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと大根の麹漬け
ホットアジカツサンド
漬け縞鯵いなり
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじキャラメリーゼ
群青
縞鰺の漬け丼
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの焼餃子
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