日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
魚のパイナップル煮
シマアジのズッパディペシェ
鯵のインボルティーニ
ホットアジカツサンド
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジ磯辺巻き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとエビのタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジのピリ辛マヨ焼き
あじのねぎまみれ
シマアジときのこのホイル焼き
鯵のなめろうフライ
魚と大和橘のヴィジリア
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ南蛮漬け
シマアジの花
アジの韓国風ユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
アジのシチリア風エスカベッシュ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアヒージョ
シマアジのサオール
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの自家製スモーク
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの山椒焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのプッタネスカ
鯵の酒盗干
しまあじの西京みそ焼き
料理01
アジフライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフライ
しまアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのお刺身
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのすり身揚げ
大分産しまあじのユッケ風
群青
胡麻縞アジ
レシピ02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
特盛しまあじ海鮮丼
〆縞アジ
レシピ02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
料理02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙り刺し
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
真鯵のタブレ
シマアジ梅昆布〆
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのたたき丼ぶり
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのタルタルサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの利休茶漬
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ味噌漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵南蛮漬
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ塩釜焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジロールパン
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと大根の麹漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライピザ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
丸ごと鯵のコンフィ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
真アジの塩焼き
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのなめろう
シマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのピリ辛ソース
縞あじ レモンステーキ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの海鮮サラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
漬け縞鯵いなり
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺の漬け丼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
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