日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと香り野菜のスパゲティ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのあたりごまタタキ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアヒージョ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ味噌漬け
アジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサオール
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの幽庵焼き
しまあじのピリ辛ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
レシピ02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
あじのねぎまみれ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ漬け
群青
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
魚のパイナップル煮
縞あじ レモンステーキ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
アジフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのすり身揚げ
ぶらんだーどバーガー
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
ホットアジカツサンド
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
漬け縞鯵いなり
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
レシピ02
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのアヒージョ
鯛の竜田揚げ
シマアジの梅じそ焼き
真鯵のタブレ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの甘酢餡掛け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのズッパディペシェ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじキャラメリーゼ
鯵のインボルティーニ
シマアジロールパン
シマアジのムニエル バジルソース
真アジの塩焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジ味噌漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとハイビスカス
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵のなめろうフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
胡麻縞アジ
シマアジの山椒焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの花
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
料理02
アジの韓国風ユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
アジフライピザ
シマアジのフライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵南蛮漬
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジ磯辺巻き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと大根の麹漬け
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの太陽焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
アジフライ 自家製タルタルソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵の酒盗干
シマアジの冷燻カルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞あじの味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺の漬け丼
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの利休茶漬
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのタルタルサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
〆縞アジ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理01
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのネギ味噌焼き
シマアジのお刺身
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙り刺し
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
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