日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
魚のパイナップル煮
シマアジの炙り刺し
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
〆縞アジ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵のなめろうフライ
シマアジ漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
あじのねぎまみれ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジロールパン
料理01
シマアジのフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのタジン香り蒸し
ぶらんだーどバーガー
焼き鯵とみょうがの辛子和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの幽庵焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの焼餃子
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの山椒焼き
縞鯵南蛮漬
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのプッタネスカ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの利休茶漬
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ味噌漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのマリネとうま味水
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの花
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ南蛮漬け
しまアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのアヒージョ
大分産しまあじのユッケ風
鯵の酒盗干
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
真鯵のタブレ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのチーズばくだん揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのピリ辛ソース
アジのネギ味噌焼き
アジフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのお刺身
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのすり身揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの海鮮サラダ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
縞あじ レモンステーキ
アジの和風ハンバーグ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ磯辺巻き
縞あじの味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
胡麻縞アジ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと大根の麹漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのムニエル バジルソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライ 自家製タルタルソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
レシピ02
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
レシピ02
真アジの塩焼き
しまあじの自家製スモーク
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアヒージョ
ホットアジカツサンド
料理02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのあたりごまタタキ
アジの南蛮漬け
シマアジのサオール
シマアジとハイビスカス
群青
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの久米島味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺の漬け丼
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの太陽焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジユッケ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
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