日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙り刺し
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの太陽焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ味噌漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフレンチお寿司
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵南蛮漬け
鯵の酒盗干
ホットアジカツサンド
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの焼餃子
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとハイビスカス
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ梅昆布〆
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライピザ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
真鯵のタブレ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの利休茶漬
しまあじの幽庵焼き
胡麻縞アジ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの花
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの甘酢餡掛け
鯵のインボルティーニ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの梅じそ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ味噌漬け
シマアジユッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
群青
鯛の竜田揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ塩釜焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
レシピ02
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジロールパン
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのタルタルサラダ
漬け縞鯵いなり
しまアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの西京みそ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのあたりごまタタキ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
あじのねぎまみれ
縞あじの味噌焼き
鯵のなめろうフライ
真アジの塩焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのアヒージョ
〆縞アジ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのタジン香り蒸し
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのたたき丼ぶり
料理02
シマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
レシピ02
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの山椒焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
魚のパイナップル煮
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのお刺身
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
料理01
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵南蛮漬
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ぶらんだーどバーガー
アジの和風ハンバーグ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのサオール
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
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