日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
胡麻縞アジ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ぶらんだーどバーガー
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの海鮮サラダ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのチーズばくだん揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙り刺し
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの幽庵焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
真アジの塩焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジの梅じそ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジ漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのすり身揚げ
鯵のなめろうフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとエビのタルタル
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアヒージョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの香草パン粉焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのムニエル バジルソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ味噌漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサオール
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ エスカルゴバター
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの利休茶漬
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライ
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのアヒージョ
あじのねぎまみれ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフレンチお寿司
アジ磯辺巻き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真鯵のタブレ
しまあじのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのプッタネスカ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの花
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
レシピ02
地物の魚を使ったなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鰺の漬け丼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
ホットアジカツサンド
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジロールパン
鯛の竜田揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのお刺身
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
料理01
シマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライピザ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞あじ レモンステーキ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ味噌漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのネギ味噌焼き
料理02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじの味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
レシピ02
鯵のインボルティーニ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと豆富の山葵焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
〆縞アジ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリネとうま味水
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの焼餃子
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵の酒盗干
旬魚と縞鯵の天ぷら
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
群青
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