日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
魚のパイナップル煮
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
料理02
漬け縞鯵いなり
シマアジのお刺身
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの南蛮漬け
胡麻縞アジ
鯵のなめろうフライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞あじ レモンステーキ
しまあじの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの韓国風ユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの利休茶漬
焼き鯵とみょうがの辛子和え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのサラダ仕立て
〆縞アジ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
特盛しまあじ海鮮丼
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの幽庵焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
あじのねぎまみれ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
レシピ02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジときのこのホイル焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺の漬け丼
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の房総揚パン
しまあじ塩釜焼き
シマアジの山椒焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ味噌漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとムール貝のスープパスタ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフライ
シマアジの炙り刺し
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジロールパン
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのしんじょう揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ梅昆布〆
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ漬け
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
アジのアヒージョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
料理01
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサオール
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとハイビスカス
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
真アジの塩焼き
シマアジ南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの焼餃子
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
群青
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
レシピ02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのプッタネスカ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの海鮮サラダ
アジ磯辺巻き
しまあじのタルタルサラダ
鯵のインボルティーニ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯛の竜田揚げ
鯵の酒盗干
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵南蛮漬
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの和風ハンバーグ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
真鯵のタブレ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ホットアジカツサンド
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの花
シマアジのカルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジフライピザ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
ぶらんだーどバーガー
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大分産しまあじのユッケ風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
丸ごと鯵のコンフィ
アジの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと春菊の春巻き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ味噌漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライ
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