日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
あじのねぎまみれ
特盛しまあじ海鮮丼
レシピ02
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
レシピ02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
料理01
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ味噌漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのピリ辛ソース
ホットアジカツサンド
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサオール
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの和風ハンバーグ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジの太陽焼き
しまあじキャラメリーゼ
魚のパイナップル煮
しまあじ塩釜焼き
シマアジユッケ
シマアジと大根の麹漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鰺の漬け丼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのタルタルサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジの花
シマアジのお刺身
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと春菊の春巻き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞あじの味噌焼き
漬け縞鯵いなり
真鯵のタブレ
群青
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵のインボルティーニ
しまアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジロールパン
アジフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
アジの甘酢餡掛け
大分産しまあじのユッケ風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
〆縞アジ
縞あじ レモンステーキ
アジフライピザ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとムール貝のスープパスタ
料理02
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの幽庵焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
真アジの塩焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
胡麻縞アジ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵のなめろうフライ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアヒージョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジ磯辺巻き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙り刺し
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのすり身揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
魚と大和橘のヴィジリア
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの焼餃子
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのなめろう
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の房総揚パン
鯵の酒盗干
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのたたき丼ぶり
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