日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵のなめろうフライ
レシピ02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのタジン香り蒸し
アジの韓国風ユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの太陽焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞あじ レモンステーキ
アジフライ 自家製タルタルソース
丸ごと鯵のコンフィ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライ
シマアジの香草パン粉焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
レシピ02
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵のインボルティーニ
しまアジのなめろう
シマアジの焼餃子
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジ磯辺巻き
鯵の酒盗干
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ塩釜焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
しまあじの自家製スモーク
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのアヒージョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ味噌漬け
しまあじのあたりごまタタキ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのお刺身
あじのねぎまみれ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジユッケ
料理02
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ漬け
ぶらんだーどバーガー
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
群青
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞あじの味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の漬け丼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
真アジの塩焼き
シマアジのサオール
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの山椒焼き
シマアジのすり身揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジロールパン
シマアジ南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのシチリア風エスカベッシュ
地物の魚を使ったなめろう
真鯵のタブレ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
〆縞アジ
シマアジのサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
魚のパイナップル煮
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライピザ
シマアジときのこのホイル焼き
漬け縞鯵いなり
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの花
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ味噌漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと大根の麹漬け
鯛の竜田揚げ
料理01
縞鯵の房総揚パン
シマアジと豆富の山葵焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとハイビスカス
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙り刺し
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのフライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵南蛮漬
シマアジのプッタネスカ
シマアジのムニエル バジルソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
胡麻縞アジ
しまあじの南蛮漬け
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