日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまアジのなめろう
レシピ02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのネギ味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとエビのタルタル
アジ磯辺巻き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
〆縞アジ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのマリネとうま味水
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジユッケ
真鯵のタブレ
シマアジのサオール
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ味噌漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと春菊の春巻き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのプッタネスカ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵のなめろうフライ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのお刺身
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
大分産しまあじのユッケ風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
魚のパイナップル煮
鯵の酒盗干
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
群青
シマアジのすり身揚げ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵南蛮漬
シマアジロールパン
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙り刺し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの山椒焼き
アジフライピザ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
料理02
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの太陽焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフレンチお寿司
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの花
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの利休茶漬
しまあじ塩釜焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
真アジの塩焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジの海鮮サラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの自家製スモーク
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
あじのねぎまみれ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の房総揚パン
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの西京みそ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鰺の漬け丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ホットアジカツサンド
鯵のインボルティーニ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフライ
縞あじ レモンステーキ
アジフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
料理01
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの南蛮漬け
シマアジ漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯛の竜田揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの焼餃子
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとハイビスカス
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
特盛しまあじ海鮮丼
縞あじの味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ぶらんだーどバーガー
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのアヒージョ
胡麻縞アジ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのタルタルサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
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