日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
地物の魚を使ったなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのタジン香り蒸し
アジのアヒージョ
真鯵のタブレ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙り刺し
鯵の酒盗干
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの利休茶漬
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジユッケ
特盛しまあじ海鮮丼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
料理02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵南蛮漬
しまあじの自家製スモーク
レシピ02
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの焼餃子
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの梅じそ焼き
アジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
あじのねぎまみれ
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の房総揚パン
しまあじの幽庵焼き
シマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとエビのタルタル
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジときのこのホイル焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマあじの青唐葱味噌焼
縞あじの味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのしんじょう揚げ
群青
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのネギ味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとムール貝のスープパスタ
漬け縞鯵いなり
ホットアジカツサンド
シマアジと春菊の春巻き
しまアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのタルタルサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのチーズばくだん揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの甘酢餡掛け
アジフライ 自家製タルタルソース
レシピ02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
〆縞アジ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ぶらんだーどバーガー
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの太陽焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ味噌漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと大根の麹漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのピリ辛ソース
胡麻縞アジ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのなめろう
シマアジのお刺身
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジ磯辺巻き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのサオール
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鰺の漬け丼
シマアジ漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのズッパディペシェ
料理01
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
魚のパイナップル煮
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの和風ハンバーグ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの花
アジフライピザ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
真アジの塩焼き
シマアジロールパン
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
アジの韓国風ユッケ
アジフライ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
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