日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジユッケ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの焼餃子
胡麻縞アジ
シマアジの炙り刺し
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライピザ
シマアジとハイビスカス
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺の漬け丼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジロールパン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
レシピ02
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
料理02
シマアジのすり身揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのアヒージョ
あじのねぎまみれ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
魚と大和橘のヴィジリア
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフレンチお寿司
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
真鯵のタブレ
シマアジのアヒージョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
しまアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのお刺身
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのプッタネスカ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
丸ごと鯵のコンフィ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の房総揚パン
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジ磯辺巻き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう
シマアジのサオール
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと大根の麹漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの利休茶漬
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵のなめろうフライ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯛の竜田揚げ
しまあじの西京みそ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのネギ味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵の酒盗干
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの和風ハンバーグ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
真アジの塩焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
旬魚と縞鯵の天ぷら
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ味噌漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの幽庵焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう
シマアジの花
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
〆縞アジ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
料理01
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
レシピ02
アジのシチリア風エスカベッシュ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
魚のパイナップル煮
シマアジ漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの太陽焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの山椒焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの自家製スモーク
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のインボルティーニ
群青
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ味噌漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの海鮮サラダ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの久米島味噌焼き
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