日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理01
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の塩麴味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ塩釜焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵のインボルティーニ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジとハイビスカス
大分産しまあじのユッケ風
鯛の竜田揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵南蛮漬
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのたたき丼ぶり
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの幽庵焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
アジのネギ味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの西京みそ焼き
真鯵のタブレ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの自家製スモーク
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
あじのねぎまみれ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の房総揚パン
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ホットアジカツサンド
シマアジ漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのアヒージョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの和風ハンバーグ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの太陽焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
レシピ02
シマアジのフレンチお寿司
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙り刺し
漬け縞鯵いなり
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサオール
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの焼餃子
〆縞アジ
鯵のなめろうフライ
シマアジの山椒焼き
シマアジ味噌漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
胡麻縞アジ
シマアジのお刺身
アジフライピザ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう風コロッケ
しまアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの南蛮漬け
群青
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのしんじょう揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのチーズばくだん揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵の酒盗干
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのムニエル バジルソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
レシピ02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのズッパディペシェ
シマアジときのこのホイル焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジ磯辺巻き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ味噌漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
料理02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
真アジの塩焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
魚のパイナップル煮
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの花
縞鯵の甘酢あんかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺の漬け丼
あじのなめろうとろろ丼御膳
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジロールパン
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの韓国風ユッケ
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