日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのお刺身
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙り刺し
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
群青
料理02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの昆布〆たくあん和え
真アジの塩焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
シマアジの香草パン粉焼き
しまアジのなめろう
あじのねぎまみれ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと春菊の春巻き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサオール
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの幽庵焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺の漬け丼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとハイビスカス
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
レシピ02
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの焼餃子
あじのなめろうとろろ丼御膳
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ味噌漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジロールパン
アジフライ 自家製タルタルソース
アジフライピザ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
レシピ02
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのすり身揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
胡麻縞アジ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ磯辺巻き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵とパプリカのマリネ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのズッパディペシェ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの梅じそ焼き
魚のパイナップル煮
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
漬け縞鯵いなり
シマアジときのこのホイル焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のなめろうフライ
シマアジのアヒージョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの利休茶漬
しまあじの自家製スモーク
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの韓国風ユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの太陽焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと豆富の山葵焼き
真鯵のタブレ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの甘酢餡掛け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのアヒージョ
鯛の竜田揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
料理01
ぶらんだーどバーガー
丸ごと鯵のコンフィ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵の酒盗干
〆縞アジ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとエビのタルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の房総揚パン
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ味噌漬け
シマアジのフレンチお寿司
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの花
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのネギ味噌焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
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