日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ梅昆布〆
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
特盛しまあじ海鮮丼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのお刺身
シマアジのフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのアヒージョ
シマアジロールパン
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞あじ レモンステーキ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジ磯辺巻き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジユッケ
シマアジの花
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
真鯵のタブレ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
魚と大和橘のヴィジリア
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの和風ハンバーグ
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
胡麻縞アジ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
群青
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ味噌漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
料理01
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
あじのねぎまみれ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の漬け丼
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
漬け縞鯵いなり
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのたたき丼ぶり
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
レシピ02
シマアジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの焼餃子
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ塩釜焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの利休茶漬
シマアジのサオール
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
レシピ02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジ味噌漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジフライピザ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのズッパディペシェ
鯵の酒盗干
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
真アジの塩焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
ホットアジカツサンド
しまあじの自家製スモーク
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
鯛の竜田揚げ
シマアジのプッタネスカ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙り刺し
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵のなめろうフライ
縞鯵南蛮漬
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
料理02
アジフライ
しまあじのピリ辛ソース
〆縞アジ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ南蛮漬け
魚のパイナップル煮
シマアジの太陽焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの梅じそ焼き
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