日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの焼餃子
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
レシピ02
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ味噌漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのチーズばくだん揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの花
アジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの梅じそ焼き
ぶらんだーどバーガー
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアヒージョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
群青
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ梅昆布〆
胡麻縞アジ
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの南蛮漬け
アジフライ
シマアジの炙り刺し
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
あじのねぎまみれ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの久米島味噌焼き
〆縞アジ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと春菊の春巻き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのムニエル バジルソース
ホットアジカツサンド
アジの和風ハンバーグ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのズッパディペシェ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのアヒージョ
縞あじの味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺の漬け丼
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
真鯵のタブレ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ漬け
真アジの塩焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのあたりごまタタキ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのお刺身
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとエビのタルタル
シマアジの太陽焼き
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの幽庵焼き
鯵のなめろうフライ
アジの韓国風ユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのすり身揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの利休茶漬
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
シマアジロールパン
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライピザ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの南蛮漬け
料理01
しまアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
アジ磯辺巻き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の房総揚パン
シマアジの山椒焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵南蛮漬
シマアジとハイビスカス
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
料理02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
魚のパイナップル煮
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵の酒盗干
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
レシピ02
しまあじの自家製スモーク
漬け縞鯵いなり
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサオール
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの西京みそ焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのフライ
しまあじ味噌漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
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