日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ味噌漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵の酒盗干
しまあじの利休茶漬
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
料理02
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのフレンチお寿司
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
あじのねぎまみれ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵のなめろうフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞あじ レモンステーキ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙り刺し
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサオール
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
〆縞アジ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
レシピ02
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジ磯辺巻き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのお刺身
しまあじ塩釜焼き
シマアジのプッタネスカ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ホットアジカツサンド
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞あじの味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの南蛮漬け
レシピ02
アジフライピザ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの花
胡麻縞アジ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのなめろう
シマアジの太陽焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵南蛮漬
シマアジと豆富の山葵焼き
魚のパイナップル煮
シマアジユッケ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの山椒焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの香草パン粉焼き
真鯵のタブレ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
真アジの塩焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
料理01
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの和風ハンバーグ
群青
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの幽庵焼き
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の漬け丼
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大分産しまあじのユッケ風
アジのアヒージョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵のインボルティーニ
シマアジの海鮮サラダ
漬け縞鯵いなり
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ漬け
アジのネギ味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとエビのタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジロールパン
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの韓国風ユッケ
シマアジのマリネとうま味水
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯛の竜田揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのすり身揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ梅昆布〆
シマアジ南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとハイビスカス
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの自家製スモーク
シマアジの昆布〆たくあん和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアヒージョ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
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