日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞あじ レモンステーキ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
群青
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ梅昆布〆
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
レシピ02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのお刺身
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ漬け
レシピ02
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサオール
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジロールパン
しまあじのタルタルサラダ
アジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯛の竜田揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの花
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の漬け丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
あじのねぎまみれ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジユッケ
アジフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
〆縞アジ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙り刺し
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジときのこのホイル焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジ磯辺巻き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの梅じそ焼き
アジの和風ハンバーグ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
真アジの塩焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとエビのタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵のなめろうフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの甘酢餡掛け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの海鮮サラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのシチリア風エスカベッシュ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのプッタネスカ
料理02
しまあじの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
鯵のインボルティーニ
しまあじの利休茶漬
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
料理01
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ぶらんだーどバーガー
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
漬け縞鯵いなり
縞鯵の塩麴味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの山椒焼き
魚のパイナップル煮
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまアジのなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライピザ
鯵の酒盗干
シマアジ南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの昆布〆たくあん和え
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの焼餃子
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
真鯵のタブレ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵南蛮漬
縞あじの味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのすり身揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
胡麻縞アジ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのあたりごまタタキ
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