日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
漬け縞鯵いなり
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジのプッタネスカ
アジのアヒージョ
シマアジの久米島味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
〆縞アジ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの太陽焼き
大分産しまあじのユッケ風
あじのねぎまみれ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの幽庵焼き
地物の魚を使ったなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ漬け
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚のパイナップル煮
しまあじの利休茶漬
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライピザ
縞鯵の甘酢あんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジロールパン
シマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのネギ味噌焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのフライ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの花
シマアジのたたき丼ぶり
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのタジン香り蒸し
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ味噌漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
胡麻縞アジ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
レシピ02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
丸ごと鯵のコンフィ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
宮崎県産シマアジの焼き魚
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
料理01
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺の漬け丼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアヒージョ
アジ磯辺巻き
群青
アジの和風ハンバーグ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
料理02
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵の酒盗干
シマアジのピリ辛マヨ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジの梅じそ焼き
レシピ02
真アジの塩焼き
シマアジのズッパディペシェ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
ぶらんだーどバーガー
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと豆富の山葵焼き
真鯵のタブレ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの西京みそ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジユッケ
シマアジ梅昆布〆
鯵のインボルティーニ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
シマアジのサオール
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの自家製スモーク
縞あじの味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙り刺し
シマアジ味噌漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの焼餃子
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵のなめろうフライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯛の竜田揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ塩釜焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ホットアジカツサンド
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのお刺身
しまあじのなめろう
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