日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
〆縞アジ
シマアジと大根の麹漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのたたき丼ぶり
アジのアヒージョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
漬け縞鯵いなり
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの花
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの韓国風ユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
胡麻縞アジ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの利休茶漬
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアヒージョ
しまあじキャラメリーゼ
鯵のインボルティーニ
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
あじのねぎまみれ
縞鯵南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
真鯵のタブレ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
大分産しまあじのユッケ風
レシピ02
アジフライ
縞鰺の漬け丼
しまアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞あじの味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
料理02
ぶらんだーどバーガー
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのサオール
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとエビのタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのあたりごまタタキ
魚と大和橘のヴィジリア
鯵の酒盗干
シマアジの昆布〆たくあん和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯛の竜田揚げ
アジの和風ハンバーグ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
ホットアジカツサンド
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのプッタネスカ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
魚のパイナップル煮
丸ごと鯵のコンフィ
アジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
アジフライピザ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ味噌漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の房総揚パン
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの焼餃子
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
群青
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
レシピ02
しまあじの西京みそ焼き
料理01
しまあじの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのお刺身
焼き鯵とみょうがの辛子和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの太陽焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジときのこのホイル焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ梅昆布〆
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの山椒焼き
真アジの塩焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとハイビスカス
アジの甘酢餡掛け
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのタジン香り蒸し
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマあじの青唐葱味噌焼
地物の魚を使ったなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵南蛮漬
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの海鮮サラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ
シマアジロールパン
シマアジのすり身揚げ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
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