日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアヒージョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジロールパン
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵の酒盗干
縞鯵南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大分産しまあじのユッケ風
アジ磯辺巻き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのサオール
縞鯵の房総揚パン
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのアヒージョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの太陽焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
レシピ02
アジの韓国風ユッケ
しまあじの利休茶漬
シマアジ梅昆布〆
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジ漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ味噌漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
料理01
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙り刺し
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジフライピザ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの自家製スモーク
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
あじのねぎまみれ
しまあじの幽庵焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
漬け縞鯵いなり
シマアジのプッタネスカ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
魚と大和橘のヴィジリア
レシピ02
アジの甘酢餡掛け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
料理02
シマアジとハイビスカス
シマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
胡麻縞アジ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯛の竜田揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのタジン香り蒸し
真鯵のタブレ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのたたき丼ぶり
ホットアジカツサンド
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのネギ味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ味噌漬け
シマアジの花
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵のインボルティーニ
しまアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのすり身揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのマリネとうま味水
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじキャラメリーゼ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのお刺身
縞あじの味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフレンチお寿司
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
群青
シマアジの焼餃子
〆縞アジ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとエビのタルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵とパプリカのマリネ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのあたりごまタタキ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鰺の漬け丼
シマアジユッケ
魚のパイナップル煮
シマアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
真アジの塩焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの久米島味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
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