日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞あじの味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
あじのねぎまみれ
アジ磯辺巻き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵のなめろうフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのお刺身
シマアジロールパン
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
特盛しまあじ海鮮丼
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの甘酢餡掛け
しまあじのなめろう
真アジの塩焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
レシピ02
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのズッパディペシェ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
魚のパイナップル煮
シマアジ味噌漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
群青
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのタジン香り蒸し
ぶらんだーどバーガー
シマアジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの利休茶漬
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真鯵のタブレ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのたたき丼ぶり
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙り刺し
アジの韓国風ユッケ
縞鯵南蛮漬
大分産しまあじのユッケ風
アジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのフライ
シマアジ南蛮漬け
〆縞アジ
胡麻縞アジ
料理02
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのネギ味噌焼き
鯵の酒盗干
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのすり身揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ塩釜焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
レシピ02
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのサオール
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカルパッチョ
しまアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアヒージョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの太陽焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺の漬け丼
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライピザ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の房総揚パン
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの花
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
料理01
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ漬け
アジフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの冷燻カルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの和風ハンバーグ
しまあじ味噌漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵のインボルティーニ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
漬け縞鯵いなり
しまあじのピリ辛ソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフレンチお寿司
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの自家製スモーク
アジのアヒージョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
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