日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのズッパディペシェ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアヒージョ
魚のパイナップル煮
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ぶらんだーどバーガー
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
〆縞アジ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの自家製スモーク
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
レシピ02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのお刺身
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
レシピ02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのピリ辛ソース
縞鰺の漬け丼
縞鯵の房総揚パン
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの山椒焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの花
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
焼き鯵とみょうがの辛子和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
料理01
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの幽庵焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの西京みそ焼き
アジの和風ハンバーグ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの焼餃子
シマアジの炙り刺し
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯛の竜田揚げ
アジのアヒージョ
シマアジ味噌漬け
アジの甘酢餡掛け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵の酒盗干
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのタルタルサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの利休茶漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
真鯵のタブレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジ漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ホットアジカツサンド
シマアジロールパン
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
アジフライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵南蛮漬
シマアジユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの海鮮サラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサオール
縞あじ レモンステーキ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
漬け縞鯵いなり
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの韓国風ユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのフレンチお寿司
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵のなめろうフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジフライピザ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとハイビスカス
しまあじ味噌漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとエビのタルタル
あじのねぎまみれ
シマアジの南蛮漬け
群青
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのしんじょう揚げ
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの太陽焼き
真アジの塩焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ梅昆布〆
シマアジときのこのホイル焼き
丸ごと鯵のコンフィ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
料理02
シマアジのなめろう
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