日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの西京みそ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ぶらんだーどバーガー
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯛の竜田揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとエビのタルタル
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵のインボルティーニ
レシピ02
しまあじ塩釜焼き
胡麻縞アジ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジの花
鯵のなめろうフライ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの焼餃子
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジロールパン
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
〆縞アジ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ホットアジカツサンド
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのフレンチお寿司
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵南蛮漬
シマアジユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのズッパディペシェ
料理01
鯵の酒盗干
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとハイビスカス
レシピ02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの幽庵焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞あじ レモンステーキ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの南蛮漬け
アジフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのアヒージョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのタルタルサラダ
真鯵のタブレ
魚と大和橘のヴィジリア
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
丸ごと鯵のコンフィ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞あじの味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺の漬け丼
しまあじの利休茶漬
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
料理02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
あじのねぎまみれ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの山椒焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
真アジの塩焼き
シマアジのサオール
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
群青
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの太陽焼き
漬け縞鯵いなり
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのお刺身
シマアジと春菊の春巻き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライピザ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ味噌漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの梅じそ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの和風ハンバーグ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
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