日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の房総揚パン
しまあじのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの香草パン粉焼き
胡麻縞アジ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジのフライ
シマアジの山椒焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサオール
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのお刺身
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞あじ レモンステーキ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの和風ハンバーグ
魚のパイナップル煮
しまあじの利休茶漬
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの太陽焼き
アジのネギ味噌焼き
〆縞アジ
シマアジの花
シマアジの梅じそ焼き
しまアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
アジの甘酢餡掛け
シマアジのプッタネスカ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと豆富の山葵焼き
ホットアジカツサンド
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのアヒージョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのしんじょう揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジユッケ
アジフライピザ
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵のインボルティーニ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵のなめろうフライ
鯛の竜田揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
シマアジ味噌漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ梅昆布〆
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジときのこのホイル焼き
ぶらんだーどバーガー
しまあじ塩釜焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵の酒盗干
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
料理01
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライ
シマアジの久米島味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの西京みそ焼き
アジ磯辺巻き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの韓国風ユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
宮崎県産シマアジの焼き魚
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
レシピ02
丸ごと鯵のコンフィ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジロールパン
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺の漬け丼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
真アジの塩焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのピリ辛ソース
レシピ02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
群青
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵とパプリカのマリネ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ味噌漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵南蛮漬
大分産しまあじのユッケ風
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとエビのタルタル
シマアジ漬け
真鯵のタブレ
しまあじの幽庵焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
料理02
シマアジの焼餃子
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの海鮮サラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじの味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
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