日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
魚のパイナップル煮
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのすり身揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジとエビのタルタル
鯵の酒盗干
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵のなめろうフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ味噌漬け
縞鰺の漬け丼
アジフライ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの甘酢餡掛け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのタジン香り蒸し
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのなめろう
真アジの塩焼き
ぶらんだーどバーガー
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
レシピ02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙り刺し
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのしんじょう揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ホットアジカツサンド
しまあじキャラメリーゼ
〆縞アジ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのたたき丼ぶり
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの海鮮サラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライピザ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの花
鯵のインボルティーニ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジロールパン
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ梅昆布〆
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の房総揚パン
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの太陽焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのムニエル バジルソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのお刺身
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
真鯵のタブレ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのフライ
大分産しまあじのユッケ風
あじのねぎまみれ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの焼餃子
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフレンチお寿司
料理02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのネギ味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの香草パン粉焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサオール
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの自家製スモーク
シマアジの山椒焼き
鯛の竜田揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのアヒージョ
アジのアヒージョ
シマアジのプッタネスカ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
揚げアジの麻婆ソースかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
料理01
群青
しまあじの西京みそ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとハイビスカス
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの久米島味噌焼き
しまアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
漬け縞鯵いなり
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ南蛮漬け
レシピ02
シマアジユッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
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