日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの香草パン粉焼き
真鯵のタブレ
鯵の酒盗干
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの韓国風ユッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵とパプリカのマリネ
あじのねぎまみれ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの甘酢餡掛け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの焼餃子
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジユッケ
料理02
シマアジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの自家製スモーク
胡麻縞アジ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのあたりごまタタキ
料理01
ぶらんだーどバーガー
シマアジのしんじょう揚げ
アジのアヒージョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
レシピ02
シマアジ漬け
シマアジの花
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと豆富の山葵焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
レシピ02
縞あじの味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
〆縞アジ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのすり身揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジ磯辺巻き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのお刺身
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
丸ごと鯵のコンフィ
漬け縞鯵いなり
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのプッタネスカ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジの梅じそ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのムニエル バジルソース
アジフライ 自家製タルタルソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯛の竜田揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
真アジの塩焼き
ホットアジカツサンド
しまあじの幽庵焼き
シマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの太陽焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライピザ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの山椒焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
群青
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリネとうま味水
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの和風ハンバーグ
特盛しまあじ海鮮丼
魚のパイナップル煮
しまあじの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙り刺し
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサオール
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジロールパン
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の房総揚パン
シマアジとハイビスカス
縞鰺の漬け丼
鯵のなめろうフライ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
地物の魚を使ったなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
大分産しまあじのユッケ風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの利休茶漬
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの海鮮サラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
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