日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのすり身揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサオール
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのタジン香り蒸し
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
料理01
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
レシピ02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
群青
旬魚と縞鯵の天ぷら
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵の酒盗干
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライピザ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
アジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の甘酢あんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじキャラメリーゼ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの焼餃子
シマアジのフライ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の房総揚パン
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵のインボルティーニ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと春菊の春巻き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞あじの味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ホットアジカツサンド
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの花
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
地物の魚を使ったなめろう
アジの甘酢餡掛け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鰺の漬け丼
アジフライ
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
魚と大和橘のヴィジリア
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの自家製スモーク
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジロールパン
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのアヒージョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞あじ レモンステーキ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵のなめろうフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマあじの青唐葱味噌焼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
あじのねぎまみれ
真アジの塩焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの太陽焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
胡麻縞アジ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのあたりごまタタキ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵なめろう磯辺焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジ磯辺巻き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの山椒焼き
アジのネギ味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのたたき丼ぶり
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵南蛮漬
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
真鯵のタブレ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ味噌漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ塩釜焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの冷燻カルパッチョ
〆縞アジ
シマアジ味噌漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの西京みそ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
鯛の竜田揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
レシピ02
シマアジのしんじょう揚げ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
料理02
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
魚のパイナップル煮
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
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