日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のなめろうフライ
鯛の竜田揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花のわさび酢和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
料理01
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの久米島味噌焼き
ホットアジカツサンド
ぶらんだーどバーガー
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ塩釜焼き
シマアジの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
あじのねぎまみれ
シマアジのズッパディペシェ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのカルパッチョ
アジフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのチーズばくだん揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジロールパン
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサオール
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのアヒージョ
縞あじ レモンステーキ
縞鰺の漬け丼
真アジの塩焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
胡麻縞アジ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
アジ磯辺巻き
鯵のインボルティーニ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとエビのタルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ味噌漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのピリ辛ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
魚のパイナップル煮
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのプッタネスカ
しまあじの利休茶漬
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの太陽焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのあたりごまタタキ
料理02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
レシピ02
真鯵のタブレ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙り刺し
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵の酒盗干
シマアジ南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのすり身揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのたたき丼ぶり
群青
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの花
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと春菊の春巻き
アジフライピザ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
レシピ02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの焼餃子
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのお刺身
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
アジの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの甘酢餡掛け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
漬け縞鯵いなり
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアヒージョ
シマアジのフライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
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