日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのアヒージョ
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリネとうま味水
魚のパイナップル煮
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵の酒盗干
シマアジの花
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの太陽焼き
アジの甘酢餡掛け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
あじのねぎまみれ
シマアジの梅じそ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの自家製スモーク
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとハイビスカス
アジフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙り刺し
縞あじの味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジ梅昆布〆
シマアジのポワレ エスカルゴバター
ぶらんだーどバーガー
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
レシピ02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの利休茶漬
縞鯵の塩麴味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの和風ハンバーグ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの焼餃子
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
地物の魚を使ったなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライピザ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアヒージョ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサオール
シマアジと菜の花のわさび酢和え
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのお刺身
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
料理02
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
真アジの塩焼き
縞あじ レモンステーキ
漬け縞鯵いなり
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのムニエル バジルソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのプッタネスカ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
料理01
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのタジン香り蒸し
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじキャラメリーゼ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジロールパン
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯛の竜田揚げ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジ漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
胡麻縞アジ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺の漬け丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ホットアジカツサンド
鰺のおかき揚げと棒寿司
レシピ02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
アジ磯辺巻き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
真鯵のタブレ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマあじの青唐葱味噌焼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
〆縞アジ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵なめろう磯辺焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
群青
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
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