日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう風コロッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ホットアジカツサンド
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの梅じそ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
レシピ02
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと大根の麹漬け
縞あじ レモンステーキ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞あじの味噌焼き
料理01
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙り刺し
鯵のなめろうフライ
あじのねぎまみれ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフレンチお寿司
しまあじキャラメリーゼ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの自家製スモーク
縞鯵南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとエビのタルタル
しまあじのピリ辛ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ味噌漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの和風ハンバーグ
アジのネギ味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのサオール
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの花
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライ
シマアジ梅昆布〆
特盛しまあじ海鮮丼
〆縞アジ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとハイビスカス
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの太陽焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
群青
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのピリ辛マヨ焼き
真アジの塩焼き
ぶらんだーどバーガー
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵とパプリカのマリネ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ味噌漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのお刺身
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵の酒盗干
シマアジの焼餃子
アジ磯辺巻き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジユッケ
アジの韓国風ユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのたたき丼ぶり
鯛の竜田揚げ
縞鯵の房総揚パン
しまあじの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの幽庵焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアヒージョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵のインボルティーニ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
真鯵のタブレ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのすり身揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
魚のパイナップル煮
シマアジと春菊の春巻き
レシピ02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
胡麻縞アジ
シマアジのフライ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのプッタネスカ
料理02
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのアヒージョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライピザ
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