日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
レシピ02
しまあじの自家製スモーク
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
真アジの塩焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの焼餃子
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
胡麻縞アジ
特盛しまあじ海鮮丼
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの南蛮漬け
シマアジ漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのタジン香り蒸し
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのなめろう
シマアジの太陽焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ梅昆布〆
〆縞アジ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのしんじょう揚げ
縞あじの味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
真鯵のタブレ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのお刺身
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの和風ハンバーグ
アジのアヒージョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵のなめろうフライ
縞あじ レモンステーキ
しまあじの利休茶漬
シマアジ味噌漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯛の竜田揚げ
シマアジユッケ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの花
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのプッタネスカ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
魚のパイナップル煮
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのムニエル バジルソース
料理02
しまあじ塩釜焼き
鯵の酒盗干
シマアジの海鮮サラダ
アジ磯辺巻き
シマアジ南蛮漬け
あじのねぎまみれ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサオール
大分産しまあじのユッケ風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
料理01
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ホットアジカツサンド
鯵のインボルティーニ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのあたりごまタタキ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのすり身揚げ
群青
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジロールパン
シマアジとエビのタルタル
シマアジの山椒焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライピザ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフライ
シマアジのフレンチお寿司
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ味噌漬け
しまあじキャラメリーゼ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
ぶらんだーどバーガー
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙り刺し
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺の漬け丼
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵南蛮漬
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花のわさび酢和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとハイビスカス
焼き鯵とみょうがの辛子和え
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