日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマあじの青唐葱味噌焼
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの香草パン粉焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの甘酢餡掛け
胡麻縞アジ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの久米島味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
縞鯵とパプリカのマリネ
丸ごと鯵のコンフィ
鯵の酒盗干
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の甘酢あんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのお刺身
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリネとうま味水
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯛の竜田揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジロールパン
レシピ02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのプッタネスカ
アジのアヒージョ
シマアジユッケ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの自家製スモーク
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺の漬け丼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの冷燻カルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の房総揚パン
シマアジ南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのムニエル バジルソース
あじのねぎまみれ
シマアジのフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
魚のパイナップル煮
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの山椒焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ味噌漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
料理01
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
レシピ02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのサオール
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのアヒージョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの利休茶漬
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのすり身揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵のなめろうフライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙り刺し
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライ 自家製タルタルソース
アジフライピザ
縞鯵南蛮漬
ホットアジカツサンド
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵のインボルティーニ
漬け縞鯵いなり
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの太陽焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
真鯵のタブレ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
〆縞アジ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
真アジの塩焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
群青
特盛しまあじ海鮮丼
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの花
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと春菊の春巻き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの焼餃子
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
料理02
シマアジ漬け
シマアジ梅昆布〆
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ塩釜焼き
しまあじのあたりごまタタキ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとハイビスカス
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
魚と大和橘のヴィジリア
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