日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろうサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵の酒盗干
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花のわさび酢和え
胡麻縞アジ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの花
シマアジのお刺身
アジフライ
アジの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの昆布〆たくあん和え
じゃりンこ盛り(シマアジの熟成刺身)
しまあじ塩釜焼き
シマアジ味噌漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ホットアジカツサンド
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフレンチお寿司
アジの幽庵漬け ~みかんのアヒージョ仕立て~
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのプッタネスカ
しまあじのピリ辛ソース
縞あじの味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの利休茶漬
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのカルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺の漬け丼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ(梅肉&柚子胡椒)
大分産しまあじのユッケ風
アジフライピザ
シマアジの太陽焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジの46℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の香草パン粉焼き 2色ソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯛の竜田揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの甘酢餡掛け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジのサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のバターソテー~岩のりのクリームソースで~
料理02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の房総揚パン
群青
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサオール
魚のパイナップル煮
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
あじのねぎまみれ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフライ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
葱烩竹筴魚(アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理)
アジの和風ハンバーグ
地物の魚を使ったなめろう
料理01
アジ磯辺巻き
魚と大和橘のヴィジリア
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのたたき丼ぶり
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの韓国風ユッケ
しまあじのタルタルサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジロールパン
シマアジの炙り刺し
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアヒージョ
真鯵のタブレ
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
漬け縞鯵いなり
ぶらんだーどバーガー
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
縞鯵南蛮漬
シマアジのすり身揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマあじの青唐葱味噌焼
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
竹莱魚佛跳牆(鯵のなめろう団子入りファッテューション)
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのムニエル バジルソース
真アジの塩焼き
しまあじキャラメリーゼ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ味噌漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのアヒージョ
シマアジユッケ
縞鯵のカルパッチョ~山椒の香り~
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
高知県大谷産シマアジのタルタル~ベルガモット風味~
生!どんこと縞鯵のハンバーガー風
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの焼餃子
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと大根の麹漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
レシピ02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとハイビスカス
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵のなめろうフライ
レシピ02
しまあじの自家製スモーク
〆縞アジ