日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵のなめろうフライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵の酒盗干
しまあじ塩釜焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
漬け縞鯵いなり
真鯵のタブレ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの山椒焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの和風ハンバーグ
特盛しまあじ海鮮丼
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
料理01
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと大根の麹漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
丸ごと鯵のコンフィ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
〆縞アジ
レシピ02
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの冷燻カルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ味噌漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのサオール
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
真アジの塩焼き
シマアジ味噌漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのプッタネスカ
群青
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジ磯辺巻き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと春菊の春巻き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフレンチお寿司
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
レシピ02
しまあじのあたりごまタタキ
魚のパイナップル煮
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの昆布〆たくあん和え
料理02
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのアヒージョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の房総揚パン
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジロールパン
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ梅昆布〆
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの花
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアヒージョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのお刺身
ホットアジカツサンド
しまアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライピザ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの焼餃子
シマアジの海鮮サラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのすり身揚げ
縞鰺の漬け丼
縞鯵とパプリカのマリネ
縞あじの味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
鯛の竜田揚げ
ぶらんだーどバーガー
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジときのこのホイル焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのなめろう
シマアジの炙り刺し
胡麻縞アジ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの甘酢餡掛け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの自家製スモーク
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの利休茶漬
縞鯵南蛮漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
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