日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ホットアジカツサンド
真アジの塩焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアヒージョ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの太陽焼き
しまあじの西京みそ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのネギ味噌焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
魚と大和橘のヴィジリア
胡麻縞アジ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのアヒージョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのタジン香り蒸し
魚のパイナップル煮
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのたたき丼ぶり
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの韓国風ユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフライ
鯵の酒盗干
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ梅昆布〆
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジフライピザ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞あじの味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサオール
ぶらんだーどバーガー
シマアジのすり身揚げ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
しまアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
アジの甘酢餡掛け
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの焼餃子
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのピリ辛ソース
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのプッタネスカ
あじのねぎまみれ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
料理01
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとエビのタルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
レシピ02
しまあじの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵のインボルティーニ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
〆縞アジ
縞鯵の房総揚パン
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの花
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
縞鯵南蛮漬
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
アジのシチリア風エスカベッシュ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの幽庵焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯛の竜田揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリネとうま味水
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのお刺身
シマアジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの海鮮サラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライ
漬け縞鯵いなり
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの自家製スモーク
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジユッケ
シマアジ漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵のなめろうフライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジロールパン
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサラダ仕立て
群青
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの利休茶漬
シマアジのしんじょう揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ味噌漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
旬魚と縞鯵の天ぷら
料理02
アジ磯辺巻き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
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