日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのあたりごまタタキ
アジの韓国風ユッケ
料理01
料理02
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
真鯵のタブレ
シマアジのすり身揚げ
ぶらんだーどバーガー
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジロールパン
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鰺の漬け丼
縞あじの味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのお刺身
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の房総揚パン
アジの甘酢餡掛け
大分産しまあじのユッケ風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
魚のパイナップル煮
真アジの塩焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの太陽焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
レシピ02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジ磯辺巻き
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのムニエル バジルソース
漬け縞鯵いなり
シマアジ南蛮漬け
レシピ02
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
しまあじのピリ辛ソース
アジフライピザ
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
しまアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの焼餃子
ホットアジカツサンド
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと春菊の春巻き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのプッタネスカ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞あじ レモンステーキ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの幽庵焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
群青
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの久米島味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙り刺し
鯛の竜田揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサオール
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの山椒焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵の酒盗干
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの花
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
胡麻縞アジ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの昆布〆たくあん和え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの香草パン粉焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
宮崎県産シマアジの焼き魚
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの海鮮サラダ
アジの和風ハンバーグ
シマアジ味噌漬け
アジフライ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵南蛮漬
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのアヒージョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
あじのねぎまみれ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
旬魚と縞鯵の天ぷら
〆縞アジ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
揚げアジの麻婆ソースかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵のインボルティーニ
シマアジとエビのタルタル
しまあじのタルタルサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ塩釜焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジユッケ
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