日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマあじの青唐葱味噌焼
ホットアジカツサンド
ぶらんだーどバーガー
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジ磯辺巻き
真アジの塩焼き
シマアジのプッタネスカ
料理01
シマアジと大根の麹漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞あじの味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの山椒焼き
レシピ02
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
群青
シマアジの花
シマアジロールパン
鯵のなめろうフライ
〆縞アジ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
料理02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
あじのねぎまみれ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのしんじょう揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジユッケ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジの香草パン粉焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵の酒盗干
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺の漬け丼
縞鯵南蛮漬
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの韓国風ユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
胡麻縞アジ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアヒージョ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのタルタルサラダ
アジフライ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ梅昆布〆
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ味噌漬け
シマアジとハイビスカス
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの利休茶漬
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
レシピ02
シマアジの焼餃子
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ味噌漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのムニエル バジルソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのネギ味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
アジのアヒージョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのなめろう
漬け縞鯵いなり
真鯵のタブレ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの自家製スモーク
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライピザ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのお刺身
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと香り野菜のスパゲティ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの昆布〆たくあん和え
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の房総揚パン
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
魚のパイナップル煮
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ塩釜焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのサオール
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジときのこのホイル焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのピリ辛ソース
鯵のインボルティーニ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
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