日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのプッタネスカ
縞鯵とパプリカのマリネ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
レシピ02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵のインボルティーニ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
胡麻縞アジ
シマアジの炙り刺し
シマアジのお刺身
群青
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのあたりごまタタキ
鯵の酒盗干
シマアジの太陽焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
シマアジユッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
〆縞アジ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの久米島味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのズッパディペシェ
魚のパイナップル煮
シマアジのすり身揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
漬け縞鯵いなり
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
真鯵のタブレ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ味噌漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマあじの青唐葱味噌焼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
丸ごと鯵のコンフィ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
しまあじの利休茶漬
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの自家製スモーク
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯛の竜田揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの花
シマアジのサラダ仕立て
料理02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジの山椒焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの梅じそ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの焼餃子
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのアヒージョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの甘酢餡掛け
アジの和風ハンバーグ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの西京みそ焼き
真アジの塩焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのしんじょう揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵南蛮漬
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフレンチお寿司
アジの韓国風ユッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
レシピ02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジロールパン
アジフライ
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライピザ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサオール
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
縞鰺の漬け丼
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの幽庵焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのピリ辛ソース
しまあじキャラメリーゼ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
料理01
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
魚と大和橘のヴィジリア
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとエビのタルタル
しまアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう風コロッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵のなめろうフライ
アジ磯辺巻き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ホットアジカツサンド
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
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