日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵の酒盗干
縞鯵南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
縞鯵南蛮漬
シマアジと春菊の春巻き
鯵のインボルティーニ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
魚のパイナップル煮
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の房総揚パン
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジ磯辺巻き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの海鮮サラダ
あじのねぎまみれ
ぶらんだーどバーガー
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのチーズばくだん揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジときのこのホイル焼き
しまアジのなめろう
シマアジユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙り刺し
旬魚と縞鯵の天ぷら
真アジの塩焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
〆縞アジ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの焼餃子
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのズッパディペシェ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの甘酢餡掛け
しまあじの幽庵焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの西京みそ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのサオール
アジのネギ味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
しまあじのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのタルタルサラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
漬け縞鯵いなり
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの山椒焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
群青
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
料理02
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの和風ハンバーグ
料理01
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
魚と大和橘のヴィジリア
アジのアヒージョ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
レシピ02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジの太陽焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの花
しまあじ塩釜焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞あじの味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのムニエル バジルソース
ホットアジカツサンド
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのあたりごまタタキ
胡麻縞アジ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじキャラメリーゼ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジロールパン
縞鰺の漬け丼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのタジン香り蒸し
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ味噌漬け
アジの韓国風ユッケ
しまあじの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライピザ
レシピ02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯛の竜田揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ味噌漬け
真鯵のタブレ
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