日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞あじの味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
群青
レシピ02
縞鰺の漬け丼
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
真鯵のタブレ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵南蛮漬
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵のインボルティーニ
アジ磯辺巻き
シマアジの花
シマアジの昆布〆たくあん和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアヒージョ
アジのアヒージョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
しまあじ味噌漬け
しまあじ塩釜焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの焼餃子
シマアジの香草パン粉焼き
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの甘酢餡掛け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのお刺身
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジロールパン
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの太陽焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのピリ辛マヨ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの海鮮サラダ
料理02
シマアジ味噌漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
真アジの塩焼き
しまあじの自家製スモーク
揚げアジの麻婆ソースかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
魚のパイナップル煮
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
シマあじの青唐葱味噌焼
鯛の竜田揚げ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
あじのねぎまみれ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと大根の麹漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
〆縞アジ
シマアジのフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのプッタネスカ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
胡麻縞アジ
シマアジときのこのホイル焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサオール
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライピザ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
料理01
シマアジとハイビスカス
シマアジとエビのタルタル
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
アジの和風ハンバーグ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
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