日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの利休茶漬
シマアジの焼餃子
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのアヒージョ
料理02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのプッタネスカ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのすり身揚げ
しまあじ味噌漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフライ
真アジの塩焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
魚のパイナップル煮
レシピ02
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのお刺身
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙り刺し
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフレンチお寿司
丸ごと鯵のコンフィ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアヒージョ
シマアジとハイビスカス
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの自家製スモーク
しまあじのあたりごまタタキ
アジの甘酢餡掛け
アジのネギ味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの和風ハンバーグ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
料理01
鯵の酒盗干
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのピリ辛ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯛の竜田揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
群青
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジユッケ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
〆縞アジ
アジフライ
あじのねぎまみれ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ味噌漬け
しまあじのタルタルサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと大根の麹漬け
縞あじ レモンステーキ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのしんじょう揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ぶらんだーどバーガー
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ塩釜焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのサオール
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵とパプリカのマリネ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
レシピ02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
漬け縞鯵いなり
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の房総揚パン
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵南蛮漬
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ梅昆布〆
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライピザ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジ磯辺巻き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと春菊の春巻き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの梅じそ焼き
真鯵のタブレ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの山椒焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネとうま味水
縞あじの味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
胡麻縞アジ
縞鯵南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの花
シマアジロールパン
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの太陽焼き
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