日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
〆縞アジ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
真鯵のタブレ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのアヒージョ
魚のパイナップル煮
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ味噌漬け
大分産しまあじのユッケ風
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう
料理01
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ梅昆布〆
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙り刺し
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのアヒージョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
料理02
アジの韓国風ユッケ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
胡麻縞アジ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
真アジの塩焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ味噌漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの和風ハンバーグ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの自家製スモーク
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジときのこのホイル焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのプッタネスカ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
レシピ02
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフレンチお寿司
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジのフライ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのネギ味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサオール
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ漬け
レシピ02
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
群青
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの幽庵焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのなめろうとろろ丼御膳
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのズッパディペシェ
しまアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと春菊の春巻き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの花
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの甘酢餡掛け
シマアジの山椒焼き
シマアジのお刺身
シマアジ南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
地物の魚を使ったなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの利休茶漬
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵南蛮漬
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの冷燻カルパッチョ
ホットアジカツサンド
シマアジロールパン
鯵の酒盗干
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの太陽焼き
しまあじのタルタルサラダ
あじのねぎまみれ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライピザ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
アジフライ
シマアジのたたき丼ぶり
アジ磯辺巻き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵のなめろうフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の房総揚パン
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵なめろう磯辺焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
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