日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのアヒージョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう風コロッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ホットアジカツサンド
群青
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとハイビスカス
料理02
地物の魚を使ったなめろう
アジの韓国風ユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの甘酢餡掛け
揚げアジの麻婆ソースかけ
漬け縞鯵いなり
鯵のインボルティーニ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとムール貝のスープパスタ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞あじの味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとエビのタルタル
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
シマアジのお刺身
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙り刺し
真アジの塩焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺の漬け丼
しまアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵の酒盗干
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの山椒焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ぶらんだーどバーガー
シマアジのすり身揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
魚のパイナップル煮
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
レシピ02
しまあじ塩釜焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯛の竜田揚げ
縞鯵の房総揚パン
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの和風ハンバーグ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのカルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのプッタネスカ
シマアジのカルパッチョ
胡麻縞アジ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジロールパン
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
アジフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの花
レシピ02
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
料理01
あじのなめろうとろろ丼御膳
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの太陽焼き
アジのアヒージョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのあたりごまタタキ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフレンチお寿司
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
真鯵のタブレ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの自家製スモーク
〆縞アジ
シマアジのしんじょう揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ味噌漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ味噌漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと春菊の春巻き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの幽庵焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの西京みそ焼き
アジのネギ味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライピザ
シマアジのサオール
しまあじのタルタルサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
あじのねぎまみれ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの焼餃子
アジ磯辺巻き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
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