日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの昆布〆たくあん和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
漬け縞鯵いなり
シマアジとハイビスカス
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
あじのなめろうとろろ丼御膳
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの花
しまあじのあたりごまタタキ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
料理02
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライピザ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ味噌漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの自家製スモーク
縞鰺の漬け丼
シマアジの太陽焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ぶらんだーどバーガー
しまあじ塩釜焼き
しまアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
〆縞アジ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
魚のパイナップル煮
真アジの塩焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフライ
料理01
胡麻縞アジ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのシチリア風エスカベッシュ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
レシピ02
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の房総揚パン
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのプッタネスカ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの梅じそ焼き
鯵の酒盗干
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのすり身揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
鯵のインボルティーニ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの韓国風ユッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアヒージョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのカルパッチョ
ホットアジカツサンド
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのタルタルサラダ
アジ磯辺巻き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの和風ハンバーグ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵とパプリカのマリネ
あじのねぎまみれ
シマアジの香草パン粉焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの利休茶漬
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマあじの青唐葱味噌焼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞あじの味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ梅昆布〆
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
縞あじ レモンステーキ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの南蛮漬け
シマアジのサオール
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの幽庵焼き
縞鯵南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
群青
シマアジのお刺身
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙り刺し
シマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジロールパン
レシピ02
アジのアヒージョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
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