日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵の酒盗干
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの太陽焼き
魚と大和橘のヴィジリア
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジの海鮮サラダ
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのお刺身
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのサオール
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの幽庵焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
魚のパイナップル煮
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
真鯵のタブレ
シマアジのしんじょう揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとエビのタルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
あじのねぎまみれ
アジフライ
シマアジの花
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフライ
アジ磯辺巻き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
しまアジのなめろう
シマアジの焼餃子
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
レシピ02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの和風ハンバーグ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの山椒焼き
鯵のインボルティーニ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
真アジの塩焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
アジのアヒージョ
料理02
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ塩釜焼き
〆縞アジ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵のなめろうフライ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのムニエル バジルソース
アジの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ味噌漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
群青
あじのなめろうとろろ丼御膳
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ぶらんだーどバーガー
シマアジのプッタネスカ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマあじの青唐葱味噌焼
レシピ02
しまあじの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
料理01
アジのネギ味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジロールパン
シマアジとハイビスカス
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジフライピザ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ホットアジカツサンド
シマアジのアヒージョ
縞鰺の漬け丼
シマアジ漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
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