日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
魚と大和橘のヴィジリア
鯵の酒盗干
アジの甘酢餡掛け
魚のパイナップル煮
シマアジ味噌漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
料理01
シマアジ漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの利休茶漬
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの梅じそ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのしんじょう揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
あじのねぎまみれ
シマアジのムニエル バジルソース
アジ磯辺巻き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのネギ味噌焼き
シマアジの花
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの幽庵焼き
シマアジユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵南蛮漬
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのたたき丼ぶり
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのカルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの韓国風ユッケ
しまあじの自家製スモーク
鯵南蛮漬け~あらびき風~
揚げアジの麻婆ソースかけ
レシピ02
シマアジのマリネとうま味水
縞あじの味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
真鯵のタブレ
レシピ02
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの焼餃子
シマアジのフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵のなめろうフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の房総揚パン
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのタルタルサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのズッパディペシェ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライピザ
地物の魚を使ったなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの山椒焼き
縞鰺の漬け丼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵南蛮漬け
〆縞アジ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの久米島味噌焼き
ホットアジカツサンド
シマアジと大根の麹漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのアヒージョ
アジの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り刺し
シマアジの海鮮サラダ
大分産しまあじのユッケ風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
料理02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
胡麻縞アジ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
真アジの塩焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ味噌漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
群青
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵のインボルティーニ
アジフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの和風ハンバーグ
シマアジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのサオール
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのアヒージョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジロールパン
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