日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵南蛮漬
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
揚げアジの麻婆ソースかけ
真アジの塩焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジユッケ
シマアジのプッタネスカ
しまあじ味噌漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ塩釜焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙り刺し
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジロールパン
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
胡麻縞アジ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
レシピ02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
鯵のインボルティーニ
シマアジ味噌漬け
アジのアヒージョ
ぶらんだーどバーガー
縞あじ レモンステーキ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
アジの和風ハンバーグ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
レシピ02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
地物の魚を使ったなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのカルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの幽庵焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサオール
しまアジのなめろう
シマアジのお刺身
しまあじの自家製スモーク
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライピザ
漬け縞鯵いなり
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
真鯵のタブレ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフレンチお寿司
アジのネギ味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
魚のパイナップル煮
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの花
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
群青
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリネとうま味水
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと豆富の山葵焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの香草パン粉焼き
鯵の酒盗干
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
縞鰺の漬け丼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとムール貝のスープパスタ
料理01
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの利休茶漬
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ホットアジカツサンド
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
〆縞アジ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのピリ辛ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアヒージョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのすり身揚げ
鯛の竜田揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
料理02
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの西京みそ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
あじのねぎまみれ
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵のなめろうフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.