日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの山椒焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ塩釜焼き
丸ごと鯵のコンフィ
レシピ02
シマアジ南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
料理01
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのしんじょう揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ エスカルゴバター
〆縞アジ
アジ磯辺巻き
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
胡麻縞アジ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ味噌漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
あじのねぎまみれ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリネとうま味水
アジフライ
しまあじの自家製スモーク
真アジの塩焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと春菊の春巻き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞あじの味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのすり身揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのムニエル バジルソース
アジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵のインボルティーニ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジときのこのホイル焼き
鯵の酒盗干
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの焼餃子
鯛の竜田揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとハイビスカス
シマアジの久米島味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の房総揚パン
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの花
シマアジの海鮮サラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのお刺身
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
群青
しまあじのピリ辛ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙り刺し
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺の漬け丼
シマアジのサオール
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライピザ
魚と大和橘のヴィジリア
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
レシピ02
シマアジ漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの甘酢餡掛け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとエビのタルタル
真鯵のタブレ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジロールパン
シマアジのサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの幽庵焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジユッケ
ぶらんだーどバーガー
料理02
シマアジのフライ
魚のパイナップル煮
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのアヒージョ
しまあじのあたりごまタタキ
特盛しまあじ海鮮丼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ味噌漬け
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