日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵の酒盗干
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのカルパッチョ
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアヒージョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵のなめろうフライ
シマアジ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジユッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとエビのタルタル
アジのネギ味噌焼き
アジのアヒージョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの幽庵焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
〆縞アジ
縞鰺の漬け丼
特盛しまあじ海鮮丼
群青
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ梅昆布〆
アジの甘酢餡掛け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙り刺し
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのタジン香り蒸し
アジの和風ハンバーグ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯛の竜田揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
料理01
シマアジの久米島味噌焼き
レシピ02
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのプッタネスカ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ホットアジカツサンド
真アジの塩焼き
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのたたき丼ぶり
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのチーズばくだん揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの自家製スモーク
しまあじ味噌漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの山椒焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの焼餃子
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大分産しまあじのユッケ風
魚のパイナップル煮
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジフライピザ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の房総揚パン
しまあじの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
縞あじの味噌焼き
真鯵のタブレ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと大根の麹漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの梅じそ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジロールパン
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
漬け縞鯵いなり
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵南蛮漬
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフライ
地物の魚を使ったなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
あじのなめろうとろろ丼御膳
料理02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと春菊の春巻き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジ磯辺巻き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
揚げアジの麻婆ソースかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのねぎまみれ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
胡麻縞アジ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとハイビスカス
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのすり身揚げ
シマアジの花
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう風コロッケ
レシピ02
しまアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
アジフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
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