日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ味噌漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ梅昆布〆
アジのアヒージョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと春菊の春巻き
ぶらんだーどバーガー
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
〆縞アジ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ塩釜焼き
シマアジの花
シマアジのムニエル バジルソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
ホットアジカツサンド
シマアジロールパン
鰺のおかき揚げと棒寿司
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのアヒージョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの焼餃子
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の甘酢あんかけ
魚のパイナップル煮
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの西京みそ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの利休茶漬
真アジの塩焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
レシピ02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのタルタルサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサオール
群青
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの太陽焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの海鮮サラダ
胡麻縞アジ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
漬け縞鯵いなり
アジフライ 自家製タルタルソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフライ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのタジン香り蒸し
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとハイビスカス
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと大根の麹漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ味噌漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞あじの味噌焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真鯵のタブレ
アジ磯辺巻き
シマアジのズッパディペシェ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
料理02
シマアジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
旬魚と縞鯵の天ぷら
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の房総揚パン
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
料理01
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵南蛮漬
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの幽庵焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
地物の魚を使ったなめろう
アジフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのすり身揚げ
縞鰺の漬け丼
鯛の竜田揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵の酒盗干
アジフライピザ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙り刺し
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのネギ味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとエビのタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
レシピ02
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