日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
魚のパイナップル煮
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
胡麻縞アジ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の房総揚パン
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフレンチお寿司
アジのアヒージョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
レシピ02
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ塩釜焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
群青
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのお刺身
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙り刺し
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
〆縞アジ
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう風コロッケ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの花
シマアジの太陽焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
真アジの塩焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
料理02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ味噌漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ味噌漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライピザ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞あじの味噌焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジロールパン
鯛の竜田揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの焼餃子
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのネギ味噌焼き
シマアジとハイビスカス
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジ磯辺巻き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵のインボルティーニ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
しまあじの西京みそ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵南蛮漬け
シマアジ漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの甘酢餡掛け
あじのねぎまみれ
しまあじのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの昆布〆たくあん和え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
真鯵のタブレ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジユッケ
シマアジのしんじょう揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの海鮮サラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
ホットアジカツサンド
漬け縞鯵いなり
シマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのサオール
シマアジ梅昆布〆
シマアジのアヒージョ
料理01
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの幽庵焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのすり身揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵の酒盗干
シマアジの山椒焼き
シマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
レシピ02
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