日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鰺の漬け丼
アジのシチリア風エスカベッシュ
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
胡麻縞アジ
丸ごと鯵のコンフィ
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジロールパン
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのプッタネスカ
シマアジのフライ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのアヒージョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
群青
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジ磯辺巻き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵南蛮漬
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの久米島味噌焼き
しまアジのなめろう
鯵の酒盗干
大分産しまあじのユッケ風
鯵のなめろうフライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの幽庵焼き
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライ
しまあじ味噌漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ梅昆布〆
しまあじのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙り刺し
アジの韓国風ユッケ
レシピ02
宮崎県産シマアジの焼き魚
焼き鯵とみょうがの辛子和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサオール
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとエビのタルタル
しまあじの利休茶漬
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと春菊の春巻き
真鯵のタブレ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの海鮮サラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのタルタルサラダ
鯵のインボルティーニ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
料理01
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
レシピ02
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのお刺身
しまあじのピリ辛ソース
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライピザ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのネギ味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
〆縞アジ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジユッケ
料理02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
魚のパイナップル煮
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジの太陽焼き
シマアジの花
シマアジ味噌漬け
しまあじの西京みそ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
縞あじ レモンステーキ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとハイビスカス
シマアジの焼餃子
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の塩麴味噌焼き
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