日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
焼き鯵とみょうがの辛子和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリネとうま味水
しまあじキャラメリーゼ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのネギ味噌焼き
群青
シマアジのアヒージョ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの海鮮サラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジ磯辺巻き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの南蛮漬け
シマアジの花
アジフライピザ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯛の竜田揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのタジン香り蒸し
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ味噌漬け
アジの和風ハンバーグ
真アジの塩焼き
アジフライ
料理01
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの幽庵焼き
シマアジの太陽焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの甘酢餡掛け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
胡麻縞アジ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ漬け
シマアジの炙り刺し
料理02
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの梅じそ焼き
〆縞アジ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
レシピ02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの西京みそ焼き
アジの韓国風ユッケ
鯵のなめろうフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのなめろう
魚のパイナップル煮
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサオール
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのタルタルサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマアジとエビのタルタル
シマアジのプッタネスカ
シマアジのフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
レシピ02
縞あじ レモンステーキ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの焼餃子
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
ホットアジカツサンド
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジロールパン
大分産しまあじのユッケ風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
あじのねぎまみれ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
真鯵のタブレ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの利休茶漬
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとハイビスカス
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのアヒージョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジ味噌漬け
鯵の酒盗干
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵のインボルティーニ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのすり身揚げ
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