日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとハイビスカス
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの花
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
料理01
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの山椒焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジロールパン
シマアジの冷燻カルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り刺し
漬け縞鯵いなり
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵の酒盗干
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の甘酢あんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの自家製スモーク
シマアジとエビのタルタル
ホットアジカツサンド
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
真アジの塩焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのタジン香り蒸し
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの韓国風ユッケ
しまあじのタルタルサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの幽庵焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ漬け
しまアジのなめろう
しまあじのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
鯛の竜田揚げ
シマアジの焼餃子
しまあじキャラメリーゼ
シマアジときのこのホイル焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
料理02
シマアジと豆富の山葵焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵南蛮漬
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのピリ辛ソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアヒージョ
シマアジ味噌漬け
しまあじの西京みそ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフレンチお寿司
鰺のおかき揚げと棒寿司
レシピ02
縞鰺の漬け丼
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのサオール
あじのねぎまみれ
シマアジのフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
魚のパイナップル煮
アジのアヒージョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の房総揚パン
シマアジの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの利休茶漬
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
真鯵のタブレ
シマアジ梅昆布〆
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
鯵のなめろうフライ
〆縞アジ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジ磯辺巻き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
胡麻縞アジ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの南蛮漬け
群青
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵のインボルティーニ
アジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大分産しまあじのユッケ風
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのお刺身
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのすり身揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの太陽焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
レシピ02
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