日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのなめろう
シマアジのカルパッチョ
ホットアジカツサンド
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
料理01
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵のインボルティーニ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのアヒージョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵南蛮漬
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
縞あじの味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのサオール
真アジの塩焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙り刺し
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
魚のパイナップル煮
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ塩釜焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのお刺身
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
〆縞アジ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大分産しまあじのユッケ風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
真鯵のタブレ
シマアジ梅昆布〆
アジフライ 自家製タルタルソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとエビのタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのズッパディペシェ
アジフライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの南蛮漬け
群青
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵の酒盗干
アジフライピザ
シマアジの太陽焼き
アジ磯辺巻き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
レシピ02
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフレンチお寿司
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの利休茶漬
シマアジの花
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの久米島味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアヒージョ
シマアジのプッタネスカ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵のなめろうフライ
シマアジのカルパッチョ
料理02
シマアジロールパン
シマアジのフライ
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
あじのねぎまみれ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の房総揚パン
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ味噌漬け
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのタルタルサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
漬け縞鯵いなり
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
レシピ02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジときのこのホイル焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの和風ハンバーグ
アジの甘酢餡掛け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのピリ辛ソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ味噌漬け
しまあじの自家製スモーク
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとハイビスカス
しまあじの幽庵焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺の漬け丼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのネギ味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう
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