日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
真鯵のタブレ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの久米島味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ味噌漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵南蛮漬
魚のパイナップル煮
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
揚げアジの麻婆ソースかけ
ぶらんだーどバーガー
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵のなめろうフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
レシピ02
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
〆縞アジ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアヒージョ
ホットアジカツサンド
あじのなめろうとろろ丼御膳
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジロールパン
シマアジのお刺身
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサオール
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
特盛しまあじ海鮮丼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙り刺し
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのチーズばくだん揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライピザ
胡麻縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのピリ辛ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの海鮮サラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの甘酢餡掛け
鯵のインボルティーニ
レシピ02
しまあじの幽庵焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真アジの塩焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじの味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
料理02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの利休茶漬
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
群青
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
料理01
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵の酒盗干
シマアジの太陽焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの花
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大分産しまあじのユッケ風
アジ磯辺巻き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじキャラメリーゼ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの自家製スモーク
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺の漬け丼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯛の竜田揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵とパプリカのマリネ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのタジン香り蒸し
漬け縞鯵いなり
アジのアヒージョ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
旬魚と縞鯵の天ぷら
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジユッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
あじのねぎまみれ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
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