日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの西京みそ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの山椒焼き
シマアジの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの和風ハンバーグ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙り刺し
ホットアジカツサンド
縞鯵南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の房総揚パン
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の塩麴味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのあたりごまタタキ
アジのアヒージョ
アジフライ 自家製タルタルソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の甘酢あんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵のインボルティーニ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯛の竜田揚げ
アジのネギ味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵南蛮漬
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
真アジの塩焼き
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの花
シマアジのフレンチお寿司
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサオール
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジロールパン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの自家製スモーク
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの利休茶漬
シマアジ南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのピリ辛ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ味噌漬け
しまあじキャラメリーゼ
魚と大和橘のヴィジリア
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジフライピザ
地物の魚を使ったなめろう
料理02
しまあじの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの幽庵焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
あじのねぎまみれ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのお刺身
しまあじ味噌漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
料理01
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鰺の漬け丼
真鯵のタブレ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵のなめろうフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのフライ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ梅昆布〆
漬け縞鯵いなり
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのプッタネスカ
シマアジの焼餃子
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
魚のパイナップル煮
レシピ02
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
群青
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
レシピ02
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジ磯辺巻き
アジの甘酢餡掛け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアヒージョ
胡麻縞アジ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
〆縞アジ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとハイビスカス
シマアジのタジン香り蒸し
ぶらんだーどバーガー
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの香草パン粉焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵の酒盗干
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
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