日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの韓国風ユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのネギ味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと豆富の山葵焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライ
料理02
縞あじ レモンステーキ
真アジの塩焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのあたりごまタタキ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙り刺し
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのズッパディペシェ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの花
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鰺の漬け丼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのお刺身
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアヒージョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライピザ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとハイビスカス
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ梅昆布〆
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の房総揚パン
しまあじの幽庵焼き
レシピ02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵南蛮漬
シマアジの太陽焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジ磯辺巻き
しまあじの自家製スモーク
アジの甘酢餡掛け
シマアジのすり身揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの利休茶漬
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
料理01
しまあじのタルタルサラダ
地物の魚を使ったなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサオール
あじのねぎまみれ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
レシピ02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
魚のパイナップル煮
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとエビのタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジロールパン
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
群青
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのアヒージョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフレンチお寿司
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう風コロッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのたたき丼ぶり
胡麻縞アジ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞あじの味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
〆縞アジ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵の酒盗干
しまあじの西京みそ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
漬け縞鯵いなり
大分産しまあじのユッケ風
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフライ
真鯵のタブレ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじキャラメリーゼ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
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