日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
漬け縞鯵いなり
しまあじのタルタルサラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとエビのタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサオール
魚のパイナップル煮
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
胡麻縞アジ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジロールパン
シマアジの炙り刺し
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ味噌漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのお刺身
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
真鯵のタブレ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとムール貝のスープパスタ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジ漬け
縞鯵の房総揚パン
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ホットアジカツサンド
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの自家製スモーク
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞あじ レモンステーキ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジフライピザ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじキャラメリーゼ
レシピ02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
地物の魚を使ったなめろう
真アジの塩焼き
料理02
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジユッケ
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフライ
アジフライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのプッタネスカ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵のインボルティーニ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの利休茶漬
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの焼餃子
シマアジの山椒焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵南蛮漬
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのネギ味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの花
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとハイビスカス
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺の漬け丼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライ 自家製タルタルソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのあたりごまタタキ
〆縞アジ
シマアジの冷燻カルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯛の竜田揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵のなめろうフライ
しまあじ味噌漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
料理01
シマアジのアヒージョ
レシピ02
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの韓国風ユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの太陽焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの幽庵焼き
アジ磯辺巻き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
あじのねぎまみれ
アジのシチリア風エスカベッシュ
群青
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまアジのなめろう
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