日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう風コロッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの甘酢餡掛け
鯵のなめろうフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサオール
シマアジの焼餃子
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの花
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジのチーズばくだん揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの自家製スモーク
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの幽庵焼き
シマアジユッケ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのプッタネスカ
大分産しまあじのユッケ風
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
漬け縞鯵いなり
縞鯵の房総揚パン
アジフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
料理02
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの和風ハンバーグ
真鯵のタブレ
シマアジと春菊の春巻き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの海鮮サラダ
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
レシピ02
シマアジのマリネとうま味水
胡麻縞アジ
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの西京みそ焼き
〆縞アジ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ塩釜焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
あじのねぎまみれ
縞鯵南蛮漬
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鰺の漬け丼
シマアジのすり身揚げ
魚のパイナップル煮
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ホットアジカツサンド
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジのたたき丼ぶり
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとエビのタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのズッパディペシェ
真アジの塩焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのタジン香り蒸し
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライピザ
ぶらんだーどバーガー
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞あじの味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵の酒盗干
シマアジの太陽焼き
しまあじのなめろう
アジのアヒージョ
シマアジのお刺身
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ味噌漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのあたりごまタタキ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
群青
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジロールパン
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
レシピ02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵のインボルティーニ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジ磯辺巻き
縞鯵の甘酢あんかけ
料理01
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯛の竜田揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
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