日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の房総揚パン
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのサオール
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの花
しまあじの幽庵焼き
しまあじのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ塩釜焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのピリ辛ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ エスカルゴバター
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
魚と大和橘のヴィジリア
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
真鯵のタブレ
しまあじの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリネとうま味水
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
真アジの塩焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
群青
シマアジユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとハイビスカス
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵の酒盗干
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのすり身揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのアヒージョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまアジのなめろう
あじのねぎまみれ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
〆縞アジ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジフライピザ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
レシピ02
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと春菊の春巻き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙り刺し
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
魚のパイナップル煮
シマアジの久米島味噌焼き
鯛の竜田揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
料理01
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのアヒージョ
シマアジ味噌漬け
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの山椒焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ぶらんだーどバーガー
鯵のなめろうフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの香草パン粉焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
胡麻縞アジ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
レシピ02
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞あじの味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフライ
シマアジロールパン
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
しまあじの自家製スモーク
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの甘酢餡掛け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
料理02
しまあじ味噌漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの韓国風ユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵のインボルティーニ
シマアジの焼餃子
シマアジ漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのお刺身
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの梅じそ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの太陽焼き
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