日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
アジフライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまアジのなめろう
鯵の酒盗干
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
〆縞アジ
シマアジ梅昆布〆
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
真アジの塩焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯛の竜田揚げ
シマアジとハイビスカス
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
胡麻縞アジ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの花
しまあじキャラメリーゼ
アジの南蛮漬け
アジフライピザ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのあたりごまタタキ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとエビのタルタル
しまあじのピリ辛ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのプッタネスカ
しまあじ塩釜焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのなめろう
漬け縞鯵いなり
群青
シマアジの梅じそ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
レシピ02
縞鯵とパプリカのマリネ
旬魚と縞鯵の天ぷら
魚のパイナップル煮
シマアジのサオール
シマアジの昆布〆たくあん和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジ味噌漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの太陽焼き
シマアジロールパン
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの幽庵焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
地物の魚を使ったなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺の漬け丼
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのアヒージョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞あじの味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
料理01
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ磯辺巻き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジユッケ
レシピ02
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
料理02
シマアジのフレンチお寿司
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの甘酢餡掛け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ味噌漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと春菊の春巻き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジときのこのホイル焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
シマアジと大根の麹漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのタジン香り蒸し
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
真鯵のタブレ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの和風ハンバーグ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライ 自家製タルタルソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのたたき丼ぶり
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの焼餃子
シマアジのしんじょう揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアヒージョ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの香草パン粉焼き
あじのねぎまみれ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのすり身揚げ
鯵のなめろうフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
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