日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵南蛮漬
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵のなめろうフライ
しまあじ味噌漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサオール
シマアジのフレンチお寿司
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
レシピ02
シマアジときのこのホイル焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ味噌漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙り刺し
縞鰺の漬け丼
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジロールパン
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの甘酢餡掛け
〆縞アジ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの西京みそ焼き
しまアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのすり身揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのお刺身
シマアジと大根の麹漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ホットアジカツサンド
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
あじのなめろうとろろ丼御膳
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
料理02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵の酒盗干
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジの花
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
胡麻縞アジ
縞あじ レモンステーキ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大分産しまあじのユッケ風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の房総揚パン
アジフライ
アジの韓国風ユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ぶらんだーどバーガー
シマアジとエビのタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの幽庵焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのピリ辛ソース
レシピ02
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジユッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとハイビスカス
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの焼餃子
縞あじの味噌焼き
シマアジのフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの和風ハンバーグ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
漬け縞鯵いなり
鯛の竜田揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
真アジの塩焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵のインボルティーニ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライピザ
料理01
あじのねぎまみれ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのプッタネスカ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
魚のパイナップル煮
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの自家製スモーク
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリネとうま味水
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのアヒージョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの太陽焼き
シマアジの久米島味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの海鮮サラダ
群青
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