日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの和風ハンバーグ
シマアジの昆布〆たくあん和え
料理02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
魚のパイナップル煮
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジユッケ
シマアジのサオール
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアヒージョ
アジのアヒージョ
シマアジのたたき丼ぶり
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのタジン香り蒸し
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大分産しまあじのユッケ風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのお刺身
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの韓国風ユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの山椒焼き
アジのネギ味噌焼き
鯵のインボルティーニ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの太陽焼き
しまあじのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺の漬け丼
鯛の竜田揚げ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのフライ
レシピ02
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとエビのタルタル
あじのねぎまみれ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
群青
シマアジのフレンチお寿司
漬け縞鯵いなり
アジフライ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの花
シマアジの焼餃子
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジ梅昆布〆
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
地物の魚を使ったなめろう
鯵の酒盗干
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの幽庵焼き
料理01
シマアジ味噌漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの海鮮サラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ味噌漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジロールパン
シマアジの久米島味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジときのこのホイル焼き
ぶらんだーどバーガー
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのムニエル バジルソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのズッパディペシェ
レシピ02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙り刺し
シマアジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジフライピザ
真鯵のタブレ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのプッタネスカ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵のなめろうフライ
アジ磯辺巻き
シマアジのすり身揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
〆縞アジ
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞あじの味噌焼き
真アジの塩焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
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