日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
鯵のなめろうフライ
鯵のインボルティーニ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
真鯵のタブレ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵の酒盗干
シマアジの花
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの西京みそ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサオール
胡麻縞アジ
アジの韓国風ユッケ
アジフライピザ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの焼餃子
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのなめろう
シマアジとエビのタルタル
シマアジ味噌漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
料理01
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
群青
しまあじの自家製スモーク
しまあじの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ホットアジカツサンド
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
料理02
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺の漬け丼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのカルパッチョ
シマアジユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの利休茶漬
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの幽庵焼き
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
アジフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのアヒージョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
アジ磯辺巻き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
レシピ02
シマアジ南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
レシピ02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのタルタルサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと豆富の山葵焼き
魚のパイナップル煮
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのすり身揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙り刺し
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの海鮮サラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
〆縞アジ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのしんじょう揚げ
縞あじの味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのたたき丼ぶり
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
あじのねぎまみれ
アジフライ 自家製タルタルソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのピリ辛ソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの山椒焼き
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の房総揚パン
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのあたりごまタタキ
大分産しまあじのユッケ風
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真アジの塩焼き
シマアジロールパン
しまあじ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの太陽焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの久米島味噌焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
アジの甘酢餡掛け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞あじ レモンステーキ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジのズッパディペシェ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
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