日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
漬け縞鯵いなり
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
真鯵のタブレ
アジフライピザ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジ磯辺巻き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの海鮮サラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのフライ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじキャラメリーゼ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
レシピ02
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのお刺身
シマアジ漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
〆縞アジ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺の漬け丼
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの和風ハンバーグ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのなめろう
魚のパイナップル煮
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとエビのタルタル
料理01
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの利休茶漬
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの韓国風ユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとハイビスカス
シマアジのプッタネスカ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの太陽焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジロールパン
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵のなめろうフライ
縞あじの味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライ 自家製タルタルソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
鯵のインボルティーニ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
アジフライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのすり身揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
群青
しまあじ塩釜焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジの焼餃子
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアヒージョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
特盛しまあじ海鮮丼
レシピ02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ味噌漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのサオール
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
真アジの塩焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのムニエル バジルソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの幽庵焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのアヒージョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ梅昆布〆
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
料理02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ味噌漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの花
シマアジのタジン香り蒸し
ホットアジカツサンド
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
胡麻縞アジ
シマアジの炙り刺し
アジのネギ味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯛の竜田揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの久米島味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の房総揚パン
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの自家製スモーク
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