日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのたたき丼ぶり
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのすり身揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
料理02
シマアジのフレンチお寿司
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとハイビスカス
しまあじのあたりごまタタキ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの幽庵焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
料理01
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのネギ味噌焼き
群青
アジのアヒージョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの甘酢餡掛け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう
〆縞アジ
レシピ02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのアヒージョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの山椒焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞あじの味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
胡麻縞アジ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジフライ
シマアジの太陽焼き
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ味噌漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのズッパディペシェ
しまアジのなめろう
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ぶらんだーどバーガー
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのなめろう
縞鯵南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
レシピ02
しまあじの利休茶漬
シマアジのムニエル バジルソース
鯛の竜田揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ味噌漬け
縞鯵南蛮漬
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ホットアジカツサンド
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじ レモンステーキ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの韓国風ユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフライ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
真鯵のタブレ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカルパッチョ
シマアジロールパン
魚のパイナップル煮
シマアジのサラダ仕立て
シマアジユッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのタジン香り蒸し
アジ磯辺巻き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵の酒盗干
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのプッタネスカ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
漬け縞鯵いなり
縞鰺の漬け丼
シマアジの焼餃子
シマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサオール
アジフライピザ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵なめろう磯辺焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ南蛮漬け
シマアジの花
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
シマアジ漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
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