日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジとエビのタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ梅昆布〆
シマアジのフレンチお寿司
鯵のインボルティーニ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ホットアジカツサンド
料理02
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジと豆富の山葵焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのフライ
しまあじの利休茶漬
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞あじの味噌焼き
シマアジユッケ
しまあじのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの和風ハンバーグ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
魚のパイナップル煮
しまあじの西京みそ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
レシピ02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサオール
シマアジの炙り刺し
シマアジの香草パン粉焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじ レモンステーキ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの幽庵焼き
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの山椒焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
真アジの塩焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵南蛮漬
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのたたき丼ぶり
鯛の竜田揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとハイビスカス
シマアジのしんじょう揚げ
群青
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの太陽焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の甘酢あんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
〆縞アジ
シマアジの海鮮サラダ
アジの韓国風ユッケ
アジフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのお刺身
丸ごと鯵のコンフィ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと春菊の春巻き
アジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ味噌漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵のなめろうフライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの花
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺の漬け丼
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアヒージョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
胡麻縞アジ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジ磯辺巻き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジロールパン
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ味噌漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
料理01
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
漬け縞鯵いなり
あじのねぎまみれ
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
レシピ02
アジフライピザ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
真鯵のタブレ
大分産しまあじのユッケ風
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
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