日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのシチリア風エスカベッシュ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとエビのタルタル
しまあじ味噌漬け
漬け縞鯵いなり
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
レシピ02
アジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵のインボルティーニ
シマアジの花
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフライ
魚と大和橘のヴィジリア
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの韓国風ユッケ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのプッタネスカ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
料理02
レシピ02
しまあじの西京みそ焼き
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと春菊の春巻き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのお刺身
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ梅昆布〆
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのピリ辛ソース
アジフライピザ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵のなめろうフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
胡麻縞アジ
ホットアジカツサンド
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジ磯辺巻き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯛の竜田揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとハイビスカス
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵南蛮漬
群青
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大分産しまあじのユッケ風
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの利休茶漬
しまあじのなめろう
しまアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙り刺し
シマアジの焼餃子
しまあじのあたりごまタタキ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
あじのねぎまみれ
シマアジロールパン
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのサオール
縞鯵とパプリカのマリネ
縞あじ レモンステーキ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの山椒焼き
真鯵のタブレ
鯵の酒盗干
シマアジ味噌漬け
料理01
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
地物の魚を使ったなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
真アジの塩焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺の漬け丼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのタジン香り蒸し
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのアヒージョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジときのこのホイル焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじの味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのムニエル バジルソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアヒージョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのたたき丼ぶり
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
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