日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理01
シマアジのサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
〆縞アジ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ漬け
アジフライピザ
シマアジのお刺身
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのムニエル バジルソース
アジの韓国風ユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう
シマアジロールパン
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの冷燻カルパッチョ
漬け縞鯵いなり
鯵のなめろうフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの西京みそ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの花
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯛の竜田揚げ
シマアジのサオール
鯵の酒盗干
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞あじの味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵南蛮漬
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
料理02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵のインボルティーニ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライ
あじのねぎまみれ
シマアジとハイビスカス
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの太陽焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの山椒焼き
しまあじのタルタルサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのフライ
シマアジの炙り刺し
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの香草パン粉焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの南蛮漬け
群青
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじ塩釜焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのアヒージョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの幽庵焼き
魚と大和橘のヴィジリア
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのなめろう
シマアジのすり身揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの焼餃子
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジユッケ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
レシピ02
胡麻縞アジ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
レシピ02
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジ味噌漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鰺の漬け丼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
魚のパイナップル煮
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの自家製スモーク
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリネとうま味水
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとエビのタルタル
シマアジの海鮮サラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
真アジの塩焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのプッタネスカ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大分産しまあじのユッケ風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
真鯵のタブレ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の塩麴味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのたたき丼ぶり
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