日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
〆縞アジ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのすり身揚げ
縞あじ レモンステーキ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと大根の麹漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのたたき丼ぶり
レシピ02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのズッパディペシェ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのプッタネスカ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジ味噌漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯛の竜田揚げ
魚のパイナップル煮
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
胡麻縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフレンチお寿司
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
アジフライピザ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの梅じそ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
真鯵のタブレ
あじのねぎまみれ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジユッケ
シマアジロールパン
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと春菊の春巻き
縞あじの味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジの久米島味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジ磯辺巻き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのなめろう
シマアジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ホットアジカツサンド
料理01
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ漬け
シマアジのサオール
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの自家製スモーク
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵の酒盗干
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのお刺身
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
漬け縞鯵いなり
シマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとハイビスカス
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの花
焼き鯵とみょうがの辛子和え
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
料理02
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
真アジの塩焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵のインボルティーニ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの海鮮サラダ
群青
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアヒージョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺の漬け丼
シマアジ梅昆布〆
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙り刺し
シマアジとムール貝のスープパスタ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
レシピ02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの幽庵焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵南蛮漬
アジの韓国風ユッケ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の房総揚パン
アジのアヒージョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの太陽焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ味噌漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジの焼餃子
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