日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの花
しまあじのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
アジの甘酢餡掛け
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ(梅肉&柚子胡椒)
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと香り野菜のスパゲティ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとハイビスカス
しまあじ塩釜焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのお刺身
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの自家製スモーク
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ぶらんだーどバーガー
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ味噌漬け
縞鯵のカルパッチョ~山椒の香り~
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
生!どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆(鯵のなめろう団子入りファッテューション)
葱烩竹筴魚(アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理)
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジフライ
鯵のインボルティーニ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ味噌漬け
シマアジのサオール
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
レシピ02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとエビのタルタル
ホットアジカツサンド
アジの幽庵漬け ~みかんのアヒージョ仕立て~
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのタジン香り蒸し
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
シマアジロールパン
シマアジ漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフライ
シマアジの太陽焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのアヒージョ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
丸ごと鯵のコンフィ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵の酒盗干
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
大分産しまあじのユッケ風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのすり身揚げ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフレンチお寿司
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
魚のパイナップル煮
縞あじ レモンステーキ
レシピ02
しまあじキャラメリーゼ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジユッケ
縞鯵のバターソテー~岩のりのクリームソースで~
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の香草パン粉焼き 2色ソース
真鯵のタブレ
アジフライピザ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の房総揚パン
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
料理02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
〆縞アジ
料理01
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
高知県大谷産シマアジのタルタル~ベルガモット風味~
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの焼餃子
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの西京みそ焼き
胡麻縞アジ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの利休茶漬
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺の漬け丼
三重県産シマアジの46℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
真アジの塩焼き
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
群青
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙り刺し
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
じゃりンこ盛り(シマアジの熟成刺身)
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ