日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジロールパン
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジユッケ
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
レシピ02
縞鯵なめろう磯辺焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの太陽焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞あじの味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
鯵の酒盗干
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの利休茶漬
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとハイビスカス
真鯵のタブレ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの海鮮サラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
しまあじのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
レシピ02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの自家製スモーク
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
料理01
アジフライピザ
シマアジのカルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の房総揚パン
〆縞アジ
アジのアヒージョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジの香草パン粉焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの韓国風ユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのサオール
群青
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺の漬け丼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
真アジの塩焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジの花
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
あじのなめろうとろろ丼御膳
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジフライ
シマアジのプッタネスカ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞あじ レモンステーキ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ梅昆布〆
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと春菊の春巻き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ味噌漬け
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと大根の麹漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの焼餃子
しまあじのピリ辛ソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう風コロッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの甘酢餡掛け
縞鯵南蛮漬
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのたたき丼ぶり
アジの和風ハンバーグ
シマアジのお刺身
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの山椒焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアヒージョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
胡麻縞アジ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの昆布〆たくあん和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
料理02
シマアジのチーズばくだん揚げ
ホットアジカツサンド
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
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