日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのアヒージョ
しまあじの西京みそ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
群青
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフレンチお寿司
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのピリ辛ソース
料理02
しまあじのあたりごまタタキ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの利休茶漬
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジロールパン
しまあじのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライ
レシピ02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
胡麻縞アジ
アジの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのしんじょう揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのプッタネスカ
アジフライピザ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサオール
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙り刺し
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
ぶらんだーどバーガー
アジのネギ味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞あじの味噌焼き
アジ磯辺巻き
縞鯵南蛮漬け
魚のパイナップル煮
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアヒージョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのタルタルサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
料理01
アジの韓国風ユッケ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
しまアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ味噌漬け
真アジの塩焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのすり身揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
大分産しまあじのユッケ風
縞あじ レモンステーキ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵なめろう磯辺焼き
あじのねぎまみれ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
特盛しまあじ海鮮丼
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
レシピ02
シマアジの太陽焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ホットアジカツサンド
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの山椒焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの海鮮サラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ塩釜焼き
真鯵のタブレ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵の酒盗干
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のインボルティーニ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
漬け縞鯵いなり
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
〆縞アジ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの花
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ味噌漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジの焼餃子
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
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