日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の甘酢あんかけ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサオール
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
真鯵のタブレ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの久米島味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフライ
アジの甘酢餡掛け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジユッケ
しまあじ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの韓国風ユッケ
縞鰺の漬け丼
鯵のインボルティーニ
特盛しまあじ海鮮丼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
レシピ02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ぶらんだーどバーガー
〆縞アジ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
漬け縞鯵いなり
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
レシピ02
しまアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの西京みそ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯛の竜田揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ梅昆布〆
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの自家製スモーク
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの海鮮サラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
群青
アジのアヒージョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ味噌漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの花
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのアヒージョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
真アジの塩焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの焼餃子
あじのねぎまみれ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの幽庵焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのプッタネスカ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジロールパン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの利休茶漬
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの香草パン粉焼き
鯵の酒盗干
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵のなめろうフライ
アジの和風ハンバーグ
地物の魚を使ったなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
魚のパイナップル煮
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのお刺身
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの太陽焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ塩釜焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
料理02
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞あじの味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ホットアジカツサンド
縞鯵南蛮漬
アジフライピザ
アジ磯辺巻き
旬魚と縞鯵の天ぷら
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのしんじょう揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
料理01
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞あじ レモンステーキ
しまあじキャラメリーゼ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジフライ
シマアジの炙り刺し
縞鯵とパプリカのマリネ
胡麻縞アジ
アジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの南蛮漬け
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