日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ漬け
ホットアジカツサンド
しまあじの幽庵焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
シマアジの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
縞鯵なめろう磯辺焼き
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの甘酢餡掛け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
レシピ02
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ塩釜焼き
胡麻縞アジ
しまあじの南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジのプッタネスカ
あじのねぎまみれ
群青
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのネギ味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
しまあじの自家製スモーク
アジの韓国風ユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの花
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
料理02
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの梅じそ焼き
鯵のなめろうフライ
縞鯵の房総揚パン
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
漬け縞鯵いなり
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙り刺し
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
真アジの塩焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのたたき丼ぶり
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
真鯵のタブレ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのすり身揚げ
アジ磯辺巻き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのアヒージョ
縞あじ レモンステーキ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのフレンチお寿司
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの西京みそ焼き
ぶらんだーどバーガー
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリネとうま味水
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ味噌漬け
しまあじのピリ辛ソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの山椒焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵南蛮漬け
アジフライピザ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジのサオール
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺の漬け丼
シマアジの太陽焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
アジフライ 自家製タルタルソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
魚のパイナップル煮
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのタジン香り蒸し
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアヒージョ
〆縞アジ
大分産しまあじのユッケ風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのお刺身
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジロールパン
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ味噌漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのズッパディペシェ
料理01
シマアジのフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのシチリア風エスカベッシュ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞あじの味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカルパッチョ
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