日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリネとうま味水
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵南蛮漬
しまあじのピリ辛ソース
アジフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
料理01
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライピザ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの花
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ味噌漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアヒージョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
漬け縞鯵いなり
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジ磯辺巻き
しまあじの幽庵焼き
丸ごと鯵のコンフィ
レシピ02
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの南蛮漬け
レシピ02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのたたき丼ぶり
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマアジロールパン
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
料理02
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと豆富の山葵焼き
胡麻縞アジ
〆縞アジ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのアヒージョ
魚と大和橘のヴィジリア
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
あじのねぎまみれ
鯵の酒盗干
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサオール
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
ホットアジカツサンド
シマアジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとハイビスカス
アジのネギ味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚のパイナップル煮
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの焼餃子
シマアジ漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
真鯵のタブレ
鯵のインボルティーニ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵のなめろうフライ
群青
真アジの塩焼き
しまアジのなめろう
アジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺の漬け丼
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ梅昆布〆
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフライ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの太陽焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞あじの味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ味噌漬け
シマアジのお刺身
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの山椒焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマあじの青唐葱味噌焼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯛の竜田揚げ
ぶらんだーどバーガー
しまあじの自家製スモーク
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
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