日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ塩釜焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
縞鯵の房総揚パン
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
胡麻縞アジ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの花
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
鯛の竜田揚げ
シマアジとハイビスカス
レシピ02
シマアジの山椒焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジロールパン
アジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフレンチお寿司
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
魚のパイナップル煮
料理02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ味噌漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵のインボルティーニ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのお刺身
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ漬け
鯵のなめろうフライ
あじのねぎまみれ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの和風ハンバーグ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの自家製スモーク
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの利休茶漬
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの韓国風ユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライピザ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの太陽焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
揚げアジの麻婆ソースかけ
料理01
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
特盛しまあじ海鮮丼
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジフライ
シマアジのフライ
シマアジのしんじょう揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
真アジの塩焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの幽庵焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのあたりごまタタキ
〆縞アジ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
真鯵のタブレ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサオール
シマアジ南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
漬け縞鯵いなり
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの焼餃子
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのプッタネスカ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
群青
鰺のおかき揚げと棒寿司
地物の魚を使ったなめろう
しまあじキャラメリーゼ
縞あじ レモンステーキ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鰺の漬け丼
シマアジと大根の麹漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
ホットアジカツサンド
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
魚と大和橘のヴィジリア
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのズッパディペシェ
鯵の酒盗干
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
レシピ02
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのタジン香り蒸し
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのアヒージョ
シマアジのアヒージョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのたたき丼ぶり
しまアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞あじの味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
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