日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
丸ごと鯵のコンフィ
アジ磯辺巻き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジロールパン
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
胡麻縞アジ
シマアジの海鮮サラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの山椒焼き
料理02
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのお刺身
しまあじのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞あじの味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
ぶらんだーどバーガー
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ漬け
シマアジユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジフライピザ
しまあじキャラメリーゼ
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのアヒージョ
しまあじの南蛮漬け
料理01
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
シマアジの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと大根の麹漬け
アジの和風ハンバーグ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの昆布〆たくあん和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵南蛮漬
ホットアジカツサンド
縞鯵なめろう磯辺焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの利休茶漬
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵のなめろうフライ
シマアジのたたき丼ぶり
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの韓国風ユッケ
しまあじ塩釜焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの花
しまあじのピリ辛ソース
真鯵のタブレ
鯵のインボルティーニ
〆縞アジ
シマアジとエビのタルタル
しまあじの西京みそ焼き
群青
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフライ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの太陽焼き
シマアジの焼餃子
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
鯛の竜田揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
漬け縞鯵いなり
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの冷燻カルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙り刺し
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
レシピ02
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
揚げアジの麻婆ソースかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのタジン香り蒸し
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのネギ味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのプッタネスカ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺の漬け丼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵の酒盗干
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサオール
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアヒージョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの甘酢餡掛け
魚のパイナップル煮
しまあじのタルタルサラダ
あじのねぎまみれ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
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