日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの西京みそ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯛の竜田揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの花
鯵のなめろうフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのアヒージョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
レシピ02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
〆縞アジ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジ味噌漬け
地物の魚を使ったなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
真鯵のタブレ
シマアジ漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとハイビスカス
シマアジの太陽焼き
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
料理02
シマアジ南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのマリネとうま味水
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのお刺身
縞あじ レモンステーキ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鰺の漬け丼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのプッタネスカ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの焼餃子
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ホットアジカツサンド
シマアジのフレンチお寿司
漬け縞鯵いなり
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライピザ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
料理01
シマアジのフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの梅じそ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの自家製スモーク
しまあじ味噌漬け
しまあじのあたりごまタタキ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのムニエル バジルソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵のインボルティーニ
アジのネギ味噌焼き
アジ磯辺巻き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジロールパン
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵の酒盗干
シマアジ梅昆布〆
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサオール
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞あじの味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙り刺し
アジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
群青
アジの和風ハンバーグ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのたたき丼ぶり
胡麻縞アジ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのカルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
真アジの塩焼き
シマアジユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
魚と大和橘のヴィジリア
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
あじのねぎまみれ
しまあじの幽庵焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじキャラメリーゼ
魚のパイナップル煮
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの山椒焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
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