日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのあたりごまタタキ
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
魚のパイナップル煮
シマアジのムニエル バジルソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺の漬け丼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
料理02
旬魚と縞鯵の天ぷら
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのしんじょう揚げ
地物の魚を使ったなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの甘酢餡掛け
シマアジユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の房総揚パン
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵のインボルティーニ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジロールパン
シマアジのチーズばくだん揚げ
真アジの塩焼き
シマアジの香草パン粉焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの南蛮漬け
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
シマあじの青唐葱味噌焼
料理01
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙り刺し
真鯵のタブレ
シマアジ味噌漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのたたき丼ぶり
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの幽庵焼き
レシピ02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
漬け縞鯵いなり
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
胡麻縞アジ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのお刺身
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの花
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアヒージョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬け
〆縞アジ
あじのねぎまみれ
シマアジ梅昆布〆
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのカルパッチョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
アジフライ 自家製タルタルソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとハイビスカス
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ味噌漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ぶらんだーどバーガー
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジフライピザ
シマアジのサオール
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの山椒焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの太陽焼き
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのネギ味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
群青
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの西京みそ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ塩釜焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
アジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵の酒盗干
シマアジの焼餃子
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ南蛮漬け
レシピ02
シマアジと春菊の春巻き
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