日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのタルタルサラダ
鯵のなめろうフライ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと春菊の春巻き
〆縞アジ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ホットアジカツサンド
シマアジの山椒焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ梅昆布〆
しまあじの利休茶漬
シマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのなめろう
シマアジとエビのタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵南蛮漬
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
魚のパイナップル煮
しまあじのピリ辛ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの梅じそ焼き
真鯵のタブレ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのズッパディペシェ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
料理02
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジロールパン
シマアジの花
シマアジの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフライ
鯛の竜田揚げ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
アジフライピザ
シマアジユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
あじのなめろうとろろ丼御膳
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞あじの味噌焼き
縞鰺の漬け丼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
丸ごと鯵のコンフィ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
レシピ02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジ磯辺巻き
しまあじの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサオール
シマあじの青唐葱味噌焼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
料理01
シマアジのアヒージョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの焼餃子
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
真アジの塩焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのお刺身
シマアジと大根の麹漬け
胡麻縞アジ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
レシピ02
あじのねぎまみれ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙り刺し
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
地物の魚を使ったなめろう
アジフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
群青
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの自家製スモーク
アジのアヒージョ
シマアジとハイビスカス
縞鯵の房総揚パン
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の甘酢あんかけ
漬け縞鯵いなり
アジの韓国風ユッケ
シマアジ漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの西京みそ焼き
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