日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ塩釜焼き
しまあじの自家製スモーク
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの香草パン粉焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
魚と大和橘のヴィジリア
アジ磯辺巻き
縞鰺の漬け丼
シマアジの山椒焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサオール
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の房総揚パン
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
あじのねぎまみれ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジユッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライピザ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ梅昆布〆
シマアジのすり身揚げ
シマアジ漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのフライ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
〆縞アジ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの梅じそ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの利休茶漬
縞鯵とパプリカのマリネ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵南蛮漬
アジの甘酢餡掛け
漬け縞鯵いなり
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
レシピ02
しまアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
シマアジときのこのホイル焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのしんじょう揚げ
大分産しまあじのユッケ風
料理01
真アジの塩焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのタジン香り蒸し
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアヒージョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとエビのタルタル
魚のパイナップル煮
シマアジ味噌漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのタルタルサラダ
料理02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの幽庵焼き
しまあじのあたりごまタタキ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの花
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
群青
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとハイビスカス
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと大根の麹漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ味噌漬け
縞あじの味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジロールパン
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのお刺身
胡麻縞アジ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの韓国風ユッケ
アジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカルパッチョ
ホットアジカツサンド
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵の酒盗干
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの太陽焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
真鯵のタブレ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯛の竜田揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
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