日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの韓国風ユッケ
鯛の竜田揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの焼餃子
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
群青
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライピザ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジ磯辺巻き
しまあじの西京みそ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ漬け
シマアジのプッタネスカ
しまあじのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジユッケ
漬け縞鯵いなり
しまあじのタルタルサラダ
魚のパイナップル煮
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの花
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと春菊の春巻き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのたたき丼ぶり
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
真アジの塩焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵南蛮漬
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
料理01
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとハイビスカス
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
地物の魚を使ったなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのお刺身
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵なめろう磯辺焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ塩釜焼き
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ味噌漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
レシピ02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の房総揚パン
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵のなめろうフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞あじ レモンステーキ
シマアジ味噌漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの利休茶漬
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまアジのなめろう
アジフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵の酒盗干
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鰺の漬け丼
シマアジのアヒージョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのズッパディペシェ
料理02
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
ぶらんだーどバーガー
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
胡麻縞アジ
縞あじの味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
〆縞アジ
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジのすり身揚げ
縞鯵南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
アジの甘酢餡掛け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジロールパン
アジのアヒージョ
レシピ02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの幽庵焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの梅じそ焼き
アジのネギ味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの山椒焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサオール
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
真鯵のタブレ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
魚と大和橘のヴィジリア
揚げアジの麻婆ソースかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
あじのねぎまみれ
シマアジの炙り刺し
しまあじキャラメリーゼ
特盛しまあじ海鮮丼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
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